Więcej opcji wyszukiwania

Pierogi w cieście grzybowym z farszem a la ruskie

Marieta Marecka

Pierogi w cieście grzybowym z farszem a la ruskie

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: 365 obiadów Mariety Mareckiej 6 (odc. 9)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Pierogi i pierożki
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

Ciasto:

600 g mąki pszennej + do podsypania
2 łyżki mielonych, suszonych grzybów
sól
1 jajo
ok. 175-200 ml gorącej wody
1 łyżka masła
sól

Farsz:

500 g ziemniaków ugotowanych w mundurkach
300 g wędzonego twarogu
½ pęczka drobnego szczypiorku
świeżo mielony pieprz

Ponadto:

200 g masła

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

W rondelku zagotowujemy wodę z masłem. Mąkę wsypujemy do dużej miski wraz ze szczyptą soli i zmielonymi grzybami. Rozkłócone jajo dodajemy do mąki i lekko mieszamy widelcem, w trakcie dolewamy stopniowo wodę z masłem i cały czas mieszamy. Jak już całość zacznie się sklejać, przekładamy ciasto na stolnicę i wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. W razie potrzeby podsypujemy mąką, następnie owijamy folią lub przykrywamy czystą ściereczką kuchenną i odstawiamy na 15-30 minut.

Ziemniaki gotujemy, obieramy i jeszcze ciepłe przeciskamy przez praskę. Twaróg mielimy, szczypiorek drobno siekamy i dodajemy wszystko do ziemniaków. Porządnie doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i dokładnie razem ucieramy, aż składniki się połączą.

Rozwałkowujemy cieniutko ciasto, wykrawamy krążki, na każdy kładziemy po czubatej łyżeczce farszu i lepimy pierogi. Układamy je na tacy lekko podsypanej mąką lub wyłożonej ściereczką kuchenną. Pierogi gotujemy partiami w dużej ilości osolonego wrzątku ok. 3 minut od wypłynięcia.

Masło przekładamy do małego rondla i podgrzewamy, aż na dnie zacznie się przypalać. Następnie przelewamy przez sitko wyłożone gazą. Ugotowane pierogi polewamy palonym masłem, doprawiamy odrobiną świeżo zmielonego pieprzu i ew. posypujemy poszatkowanym szczypiorkiem.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!