Więcej opcji wyszukiwania

Faszerowany bakłażan

Marieta Marecka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: ABC gotowania - kuchnia turecka (odc. 3)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania wegetariańskie
Kuchnia świata:: Kuchnia turecka
Ilość porcji:: 4

Składniki:

4 średnie bakłażany
2 duże cebula
3 zielone chili lub 2 zielone papryki
1 czerwona chili lub ½ czerwonej papryki
3 ząbki czosnku
2 obrane ze skórki pomidory
¼ szklanki oliwy plus ok. 3-4 łyżki do posmarowania bakłażanów
¼ szklanki oleju rzepakowego
2 łyżeczki cukru
sól
pieprz
½ szklanki poszatkowanej naci pietruszki
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 szklanka wody
nać pietruszki do podania

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Bakłażany myjemy, osuszamy i ścinamy skórkę, ale nie z całości bakłażana, a co ok. 2 cm, tak by część skorki pozostała, a część została ścięta wzdłuż. Następnie przekładamy warzywa do dużej miski, obsypujemy bakłażany solą (ok. 2 łyżek) i zalewamy wodą tak, by pokryła bakłażany. Odstawiamy na ok. 30 minut.

W tym czasie kroimy warzywa na farsz. Cebulę kroimy w piórka lub półplasterki, czosnek w plasterki, papryki w paski o grubości ok. 5 mm, a obrane pomidory w sporą kostkę.

Bakłażany osuszamy, nacieramy oliwą i pieczemy w naczyniu żaroodpornym w piecu nagrzanym do 200 stopni przez ok. 20-25 minut.

W szerokim rondlu rozgrzewamy ¼ szklanki oliwy z ¼ szklanki oleju, na gorący tłuszcz wrzucamy cebulę i podgrzewamy do czasu, aż się zeszkli, następnie dodajemy czosnek i papryki. Przesmażamy chwilę, dodajemy cukier, sól i pieprz i mieszając podgrzewamy kolejne 3 minuty.

Dodajemy pomidory, zmniejszamy gaz, przykrywamy rondel i dusimy do czasu, aż pomidory zaczną się rozpadać. Pietruszkę szatkujemy i dodajemy do warzyw, krótko razem podgrzewamy i ściągamy z patelni.

Upieczone bakłażany odstawiamy do lekkiego przestudzenia, po czym nacinamy tak, by powstały nam zgrabne kieszonki na farsz. Do rondla po smażeniu warzyw wrzucamy koncentrat pomidorowy i przesmażamy go, następnie dodajemy sól, pieprz i zalewamy całość gorącą wodą. Mieszamy, aż postawnie jednolity sos, lekko go odparowujemy i ściągamy z ognia.

Do naciętych kieszonek w bakłażanach wkładamy po 2-3 łyżki farszu warzywnego, skrapiamy całość sosem pomidorowym i wstawiamy ponownie do pieca nagrzanego do 180 stopni na ok. 20 minut. Serwujemy na ciepło lub zimno, przybrane listkami pietruszki.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!