Więcej opcji wyszukiwania

Bułki na zakwasie

Piotr Kucharski

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.30

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Piotr Kucharski

Seria kulinarna:: Domowa piekarnia Kucharskiego 5 (odc. 1)
Trudność:: średnie
Rodzaj dania:: Pieczywo
Kuchnia świata:: Kuchnia polska
Ilość porcji:: 12

Składniki:

Dzień przed pieczeniem:
100 g mąki pszennej typ 750
100 ml wody
1 łyżeczka startera zakwasu

Ciasto właściwe:

350 ml wody
550 g mąki pszennej typ 750
30 g masła
15 g soli
mak
sezam
pestki słonecznika

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Dzień przed pieczeniem:

Wymieszać dokładnie w misce mąkę, wodę oraz starter zakwasu. Odstawić na 8-10 godz.

W dniu pieczenia:

Zakwas razem z pozostałymi składnikami z wyjątkiem posypek wymieszać, a następnie wyrobić na sprężyste ciasto. Przykryć czepkiem kąpielowym i odstawić w temperaturze pokojowej na około 2–3 godz. do pierwszego wyrastania. W połowie wyrastania złożyć ciasto, aby je trochę wzmocnić.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na lekko obsypaną mąką stolnicę i podzielić na 12 równych części. Z każdej porcji ciasta uformować okrągłą bułeczkę. Wierzch obtoczyć na zwilżonej ścierce, a następnie zanurzyć w posypce.

Ułożyć na wyłożonej papierem tortownicy o średnicy około 22 cm i odstawić na około 2 godziny do garowania.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 230ºC.

Wstawić formę do piekarnika, zaparować piekarnik i piec 20-25 min. Po tym czasie wyjąć bułki z piekarnika i odstawić na kratkę do studzenia, aby odparowały.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!