Więcej opcji wyszukiwania

Tarta cebulowa według przepisu Marie-Sophie

Julie Andrieu

Tarta cebulowa według przepisu Marie-Sophie

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.80

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Julie Andrieu

Seria kulinarna:: Francuskie wędrówki Julie (odc. 78)
Trudność:
Rodzaj dania:: Tarty
Kuchnia świata:: Kuchnia francuska
Ilość osób:: 6

Składniki:

Ciasto
226 gr migdałów w proszku
130 gr ziaren gryki zmielonych na mączkę
65 gr masy kokosowej
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka soli
Czarny pieprz, tymianek, rozmaryn
Do przybrania
- 100 gr orzechów nerkowca
- 2 łyżki kremu migdałowego (nazywanego także masłem migdałowym)
½ filiżanki wody (lub białego wina)
- 3 łyżki białego wina
- 1 łyżka drożdży piwnych
Czarny pieprz
½ łyżeczki soli
50 gr suszonej cebuli
1 łyżeczka agar-agar rozpuszczonego w filiżance wody i zagotowanego
2 łyżeczki miso z jęczmienia
1 łyżka psyllium
Ew. sok z cytryny

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Przygotować ciasto:
1. Wsypać migdały do misy od robota kuchennego i zmiksować je aż do otrzymania konsystencji proszku.
2. Dodać zmiksowane ziarna gryki, sól, oliwę i miąższ z kokosa. Zmiksować wszystko, aż do otrzymania ciasta przypominającego kruszonkę.
3. Umieścić ciasto w foremce z wyjmowanym dnem i uformować, przyciskając mocno dłonią.
4. Włożyć do zamrażarki na 1-2 godz.

Przygotować farsz:
1. Umieścić w blenderze orzechy nerkowca, drożdże piwne, 1 filiżankę wody, 3 łyżki białego wina, 2 łyżki mleczka migdałowego, ewentualnie 2 krople olejku z gałki muszkatołowej.
2. Dodać pieprz i zmiksować na małej mocy, żeby farsz się ujednolicił. Następnie zwiększyć moc blendera, dodać suszoną cebulę, wymieszać.
3. Rozpuścić agar-agar w filiżance wody, zagotować przed dodaniem do mieszanki. Dodać miso z jęczmienia oraz łyżkę psyllium, gdy jeszcze widełki się kręcą.
4. Wyjąć ciasto z zamrażarki, wlać na nie farsz z cebulą. Przybrać tartę suszoną cebulą. Odstawić na godzinę do zamrażarki.
5. Podać tuż po wyjęciu z zamrażalnika.

Rady Julie:
To ciasto nie może być długo poza zamrażarką, zwłaszcza w ciepłe dni. Powinno być podawane tuż po wyjęciu z zamrażarki.
Olejek z gałki muszkatołowej można zastąpić startą łupiną od orzecha.
Farsz należy od razu umieścić na foremkach z ciastem. Powinno zyskać odpowiednią konsystencję oraz temperaturę w nieco mniej niż godzinę w zamrażalniku.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!