Więcej opcji wyszukiwania

Szynka sarmacka pieczona w całości, podana z jabłkami faszerowanymi kaszanką i gulaszem z maślaków

Andrzej Polan

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Andrzej Polan

Seria kulinarna:: Grillowa Polana (odc. 8)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z grilla, Dania z wieprzowiny
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

1 szynka z kością z Sokołowa
ziarna czarnego pieprzu, liść laurowy, ziele angielskie, sól
włoszczyzna młoda
2 białe cebule

Marynata:

papryczka chili
świeży tymianek
szczypiorek
miód
ziele angielskie, gałka muszkatołowa, liść laurowy
sól
ocet jabłkowy
musztarda francuska

Gulasz z maślaków:

młoda włoszczyzna
3-4 cebule
1 kg maślaków
600 ml śmietanki 36%
sól
pieprz
natka pietruszki
koperek

Jabłka faszerowane kaszanką:

5-6 jabłek polskich
500 g kaszanki Sokołów
2-3 papryki czerwone
2 cebule
musztarda rosyjska do smaku
natka pietruszki, koperek, szczypiorek
sól, pieprz czarny

Pieczone ziemniaki z serem:

15 – 20 młodych ziemniaków
olej
300 g sera twarogowego wędzonego
100 ml śmietanki 36%
szczypiorek, koperek
sól, pieprz czarny

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Włoszczyznę, ziarna pieprzu i cebulę umieszczamy w rondlu, zalewamy wodą, wstawiamy całą szynkę, przykrywamy folią i umieszczamy na grillu w temp. 160 stopni. Pieczemy przez około 1,5 godziny. Po tym czasie za pomocą ostrego noża zdejmujemy skórę z mięsa, pozostawiając tłuszcz i nacinamy całą szynkę od strony tłuszczu.

Marynata: wszystkie składniki umieszczamy w blenderze i miksujemy na pastę. Za pomocą pędzelka smarujemy szynkę od strony naciętej, zwiększamy temperaturę do 190 stopni i pieczemy szynkę przez ok. 1 godzinę.

Gulasz z maślaków: na oleju przesmażamy obrane warzywa, pokrojone w grubsze kawałki, dodajemy cebule, podlewamy delikatnie wodą i dusimy niemal do miękkości. Dodajemy maślaki, wszystko razem dusimy i po odparowaniu dodajemy śmietankę. Na koniec dodajemy zieleninę i odparowujemy.

Faszerowane jabłka: jabłka wydrążamy. Na oleju przesmażamy cebulę, dodajemy paprykę pokrojoną w drobną kostkę i po chwili kaszankę, smażymy razem. Doprawiamy odważnie pieprzem, w razie potrzeby solą. Jeszcze musztarda i zielenina. Dokładnie mieszamy i wypełniamy kaszankowym nadzieniem jabłka. Układamy na płycie grillowej i pieczemy do momentu, aż jabłka się przyrumienią.

Ziemniaki dokładnie myjemy, zanurzamy w oleju z solą i pieprzem, zawijamy w folię aluminiową i układamy na płycie grillowej. Pieczemy do momentu, aż skórka ziemniaka będzie chrupiąca.

Ser kruszymy, dodajemy śmietankę, szczypiorek i koperek, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, mieszamy delikatnie, aby nie powstała nam pasta serowa. Gotowe, upieczone na chrupiąco ziemniaki rozwijamy z folii, przekrawamy na pół i posypujemy kruszonym twarogiem.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!