Więcej opcji wyszukiwania

Okoń z ziemniaczanym ciastem drożdżowym, sałatką z ogórków, kurkami i szczawiem

Andrzej Polan

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Andrzej Polan

Seria kulinarna:: Grillowa Polana (odc. 1)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z ryb, Dania z grilla
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

Ciasto:
400 g mąki
3 ugotowane i przeciśnięte przez praskę ziemniaki
30 g świeżych drożdży
250 ml ciepłego mleka
1 łyżka oleju
sól
cukier
2-3 łyżki masła

Okoń:

filety z okonia
olej
natka pietruszki
koperek
gałka muszkatołowa,
sól
pieprz biały

Sałatka z ogórków:

3-4 ogórki zielone
3-4 ogórki małosolne
1 większe jabłko
1 kalarepka
korzeń chrzanu
400 ml śmietanki 18%
3-4 łyżki musztardy francuskiej
150 g majonezu
szczypiorek
estragon świeży
koperek
sól
pieprz czarny
cukier do smaku

Dodatkowo:

300 g kurek świeżych lub mrożonych
liście świeżego szczawiu
masło klarowane do smażenia
1 cebula
100 ml białego wina
300 ml śmietanki 36%
sól
pieprz czarny

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Ciasto: z mleka, drożdży i 3 łyżek mąki oraz łyżki cukru przygotowujemy rozczyn. Kiedy tylko podwoi swoją objętość, dodajemy pozostałą mąkę, ziemniaki i olej. Wyrabiamy ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia. Wyrośnięte dzielimy na 4 porcje, każdą rozwałkowujemy i pieczemy na grillu z jednej i drugiej strony. Po upieczeniu smarujemy masłem i raz jeszcze opiekamy krótko na grillu.

Olej łączymy z gałką muszkatołową, filety z okonia przekładamy gałązkami koperku, natki pietruszki, posypujemy solą, pieprzem i zalewamy olejem z gałką muszkatołową. Odstawiamy do zamarynowania.

Ogórki zielone, małosolne, jabłka i kalarepkę kroimy w drobną kostkę, dodajemy świeżo tarty chrzan, śmietanę , majonez, musztardę, koperek oraz szczypiorek i estragon. Wszystko dokładnie mieszamy, doprawiamy cukrem, solą i czarnym pieprzem.

Krótko przesmażamy kurki na maśle klarowanym, doprawiamy solą i pieprzem. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy cebulę , chwilę smażymy. Po krótkim smażeniu podlewamy winem, po odparowaniu dodajemy powoli śmietankę i szczaw pokrojony w drobne kawałki. Doprawiamy gałką muszkatołową, solą, pieprzem.

Zgrillowane filety z okonia podajemy na drożdżowych plackach, z kurkami, szczawiem i ogórkową sałatką.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!