Więcej opcji wyszukiwania

Solony suszony dorsz z prawdziwkami i młodymi karczochami

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.90

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Włoskie przepisy z River Cafe (odc.8)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z ryb
Kuchnia świata:: Kuchnia włoska

Składniki:

2 filety z suszonego solonego dorsza
wymoczone w zimnej wodzie przez 48 godzin (wodę trzeba zmienić 5 razy)
oliwa
½ łyżeczki posiekanego czosnku
świeżo mielony czarny pieprz
białe wytrawne wino
4 młode karczochy
sok z 1 cytryny
1 czerwona cebula
grubo posiekana
sól morska
1 ząbek czosnku
posiekany
4 duże prawdziwki
pokrojone na plastry
pęczek natki pietruszki grubo posiekanej

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Rozgrzej oliwę na dużej patelni i podsmaż czosnek, aż się lekko zrumieni. Ułóż filety z dorsza na oliwie skórą do dołu, dopraw pieprzem, oblej ½ szklanki wina i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 15 min. W tym czasie obierz karczochy, pokrój same serca wzdłuż na cząstki i skrop sokiem z cytryny. Rozgrzej oliwę w dużym płaskim garnku, podsmaż cebulę, aż się lekko zrumieni i zmięknie. Dodaj cząstki karczochów i przesmaż. Dopraw połową czosnku, solą morską i szczyptą pieprzu. Przesmaż, aż karczochy będą zrumienione. Zalej szklanką wrzątku, przykryj i duś ok. 10 min. Na dużej patelni rozgrzej mocno oliwę i usmaż prawdziwki z czosnkiem, solą i pieprzem.
Przełóż filety z dorsza na deskę i delikatnie podziel na cząstki. Przełóż je do rondla z karczochami, dodaj prawdziwki, garść natki, pozostały sok z cytryny i delikatnie przemieszaj. Podawaj na toście z ciabatty.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!