Więcej opcji wyszukiwania

Dorada w soli

Agnieszka Kręglicka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Agnieszka Kręglicka

Seria kulinarna:: Para w kuchni 2 (odc.20)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z ryb
Kuchnia świata:: Kuchnia hiszpańska

Składniki:

2 spore dorady
4 kg grubej soli
spryskiwacz do wody (do kwiatów)
korzeń pietruszki
natka pietruszki
kilka plasterków cytryny
pieprz

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Rybę oczyścić, umyć, osuszyć. Można jej nie skrobać, bo cała skóra łatwo odchodzi po upieczeniu razem z solą. Wnętrze brzucha lekko posypać solą i pieprzem, napełnić słupkami pietruszki i gałązkami natki i plasterkami cytryny, dobrze zamknąć. W żaroodpornym naczyniu wysypać solą dno na grubość około dwóch centymetrów i położyć na tym rybę. Następnie przysypać ją równie grubym kopcem z soli. Całość mocno nawilżyć wodą przy pomocy spryskiwacza do kwiatów i wstawić do gorącego piekarnika. Kilogramowa ryba piecze się około trzydziestu pięciu minut. Można zmierzyć ją w najgrubszym miejscu i przyjąć piętnaście - dwadzieścia minut na każdy centymetr. Sól tworząc skorupę zatrzymuje w rybie cały smak i wilgoć. Po upieczeniu, trzeba rybę dokładnie oczyścić z soli, obrać ze skóry i serwować gorące filety.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!