Więcej opcji wyszukiwania

Gołąbki z dorszem, zapiekane z boczkiem, sosem cydrowym i grzankami

Andrzej Polan

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.40

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Andrzej Polan

Seria kulinarna:: Czy na pewno umiesz gotować? 4 (odc. 3)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z ryb, Gołąbki

Składniki:

1 kg polędwicy z dorsza
100 g masła
kilka liści kapusty włoskiej
250 g boczku wędzonego surowego
pieczywo tostowe wieloziarniste
250 ml cydru
jabłko
cukier do smaku
400 ml śmietany 30%
2 łyżeczki musztardy rosyjskiej
koperek
szczypiorek
cebula
grzybki schimei

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Kapustę włoską parzymy w wodzie z dodatkiem soli i cukru przez kilka minut, po czym wrzucamy do miski z zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i zachować ładny kolor zieleni.

Boczek i przesmażamy na patelni na chrupko, a następnie pieczywo na tej samej patelni przesmażamy pokrojone w kostkę pieczywo tostowe, dodajemy trochę masła.

Polędwicę z dorsza kroimy na równe kawałki sprawiamy solą i pieprzem. Połowę masła rozpuszczamy i lekko przestudzonym polewamy kawałki ryby, dzięki temu ryba będzie soczysta i maślana. Na kawałkach dorsza układamy cienkie plasterki surowego jabłka.

W rondlu na maśle przesmażamy cebulę pokrojoną w drobną kostkę, dodajemy cydr, zagotowujemy, redukujemy z dodatkiem niedużej ilości cukru. Do zredukowanego cydru dodajemy śmietanę, raz jeszcze doprawiamy i na sam koniec dodajemy musztardę i posiekany koperek.
Liście kapusty oczyszczamy z twardych unerwień i w zielone, w liście zawijamy kawałki ryby, najlepiej każdy kawałek w dwa liście.

Tak przygotowane gołąbki układamy w naczyniu żaroodpornym, zalewamy przygotowanym cydrowym sosem, posypujemy boczkiem, grzankami z pieczywa tostowego i wstawiamy do nagrzanego piekarnika (190 stopni) do zapieczenia. Grzybki przesmażamy na maśle krótko, solimy. Wykładamy na zapieczoną rybę, dekorujemy zieleniną.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!