Smażone okładniczki z sosem z czarnej fasoli i chili

Przygotowanie:

Składnik główny
1 kg okładniczek, (ew. muli)

Sos z czarnej fasoli i chili
3 łyżki oleju arachidowego
5 cm kawałek świeżego imbiru, pocięty w cienkie zapałki
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 duże czerwone chili, pokrojone w cienkie plasterki
2 łyżki solonej czarnej fasoli
3 łyżki wina ryżowego
2 łyżeczki cukru brązowego
2 łyżki jasnego sosu sojowego
½ łyżeczki oleju sezamowego
80 ml wody
2 łyżeczki brązowego octu ryżowego
2 dymki, pokrojone w cienkie paski

Przygotowanie
Umyj, oczyść i odcedź okładniczki, lub mule. Teraz kolej na sos. Rozgrzej w woku olej arachidowy. Dodaj imbir, czosnek, chili i czarną fasolę i smaż przez 2 minuty. Dodaj wino ryżowe i smaż przez 30 sekund. Dodaj cukier i smaż przez 10 sekund, żeby zaczął się karmelizować. Dodaj sos sojowy, olej sezamowy i wodę i smaż przez 10 sekund. Na koniec dodaj ocet i dymkę i smaż przez kolejne 30 sekund. Odstaw. Jeżeli używasz okładniczek, połóż je na płytkim, ognioodpornym naczyniu, które zmieści się w parowniku. Wstaw naczynie do parownika i gotuj na parze przez 3-4 minuty. Ostrożnie przełóż okładniczki na półmisek. Jeżeli używasz muli, włóż je do garnka, lub do woka i dodaj 375 ml zimnej wody. Postaw na dużym ogniu, przykryj i gotuj, aż się otworzą, powinno to zająć jakieś 2 minuty. Kiedy zaczną się otwierać, od razu przełóż je na półmisek. Polej mięczaki sosem i podawaj od razu.


@ Kylie Kwong