Więcej opcji wyszukiwania

Małże i pici

Adam Liaw

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.40

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Adam Liaw

Seria kulinarna:: Na tropie nowych smaków: Antypody (odc. 9)
Trudność:
Rodzaj dania:: Owoce morza
Kuchnia świata:: Kuchnia nowozelandzka (maoryska)
Ilość osób:: 2

Składniki:

2 łyżki oliwy z oliwek
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 szalotki, drobno posiekane
250 ml (1 szklanka) białego wina, na przykład sauvignon blanc
1 pomidor, bez nasion, pokrojony na kawałki 5 mm
szczypta szafranu, namoczonych w 1 łyżce ciepłej wody
1 kg małży, oczyszczonych
¼ szklanki drobno posiekanej pietruszki
kawałki cytryny do podania
Ciasto na pici
75 g (1 szklanka) mąki chlebowej
85 g mąki semoliny (1 szklanka), dodatkowo do podsypania
80 ml (⅓ szklanki) letniej wody

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Aby zrobić ciasto na makaron pici, wymieszaj w misce obie mąki ze szczyptą soli. Zrób wgłębienie pośrodku, stopniowo dodawaj wodę i mieszaj widelcem, aż do połączenia składników. Wyłóż ciasto na podsypany mąką blat i zagniataj 8-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Zawiń w folię i zostaw na 20 minut.

Zmocz dłonie wodą i rozwałkuj ciasto tak, żeby powstała jedna, długa kluska o średnicy 5 milimetrów. Podsyp blat semoliną i zawiń makaron spiralnie. Odstaw na bok.

Rozgrzej olej w garnku na średnim ogniu. Dodaj czosnek i szalotki i smaż przez 3 minuty, aż składniki zmiękną. Dodaj wino i zagotuj. Gotuj jeszcze przez minutę, dodaj pomidory, szafran i wszystko wymieszaj.

Dodaj pici i gotuj przez 2 minuty. Dopraw szczyptą soli, dodaj małże i gotuj przez kolejne 2-3 minuty, potrząsając garnkiem od czasu do czasu, aż muszle się otworzą. Posyp pietruszką i dopraw świeżo zmielonym pieprzem.

Serwuj małże z kawałkami cytryn.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!