Więcej opcji wyszukiwania

Ślimaki szare z regionu Charente a la Lisette

Julie Andrieu

Ślimaki szare z regionu Charente a la Lisette

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.80

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Julie Andrieu

Seria kulinarna:: Francuskie wędrówki Julie (odc. 64)
Trudność:
Rodzaj dania:: Owoce morza
Kuchnia świata:: Kuchnia francuska
Ilość osób:: 8

Składniki:

150 ślimaków
200 gr surowej szynki mielonej
80 gr masła
80 gr cebuli
1.2 marchwi drobno siekanej
5-6 ząbków czosnku
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 bouquet garni
2 kieliszki wina białego wytrawnego (Chardonnay) = 400 ml
400 ml bulionu drobiowego (domowego lub z kostki)
ok. 50 gr tartej bułki

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

1. Przez dwa tygodnie trzymaj ślimaki w pojemniku, żeby się wyślimaczyły bez dokarmiania. Umyj je kilkakrotnie w wodzie, aż będzie czysta. Przygotuj bulion nalewając do dużego rondla wody z solą gruboziarnistą i ziołami (bouquet garni). Gotuj 54 minut, po czym wrzuć na wodę ślimaki, w trzech partiach, żeby woda nie przestała wrzeć. Gotuj 10-15 minut, w zależności od wielkości ślimaków.
2. W tym czasie zeszklij na maśle cebulę, wyciśnięty czosnek oraz marchewkę. Dodaj siekaną szynkę, rozdrabniając ją palcami, po czym podlej winem. Gotuj kilka minut. Wrzuć na ten sos odsączone ślimaki, pieprz, koncentrat pomidorowy, bulion. Gotuj na małym, ogniu przez godzinę pod przykryciem. Pod koniec gotowania dodaj bułkę tartą, zamieszaj i podaj.
3. Nie zapomnij o widelcach do ślimaków!

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!