Więcej opcji wyszukiwania

Sałatka z uchowca, wieprzowiny i selera

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Przewodnik po Australii dla smakoszy (odc. 9)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Sałatki, sałaty i surówki, Owoce morza

Składniki:

1 mały seler
2 złote szalotki
pokrojone ukośnie (zamoczone w ciepłej wodzie
aby ułatwić obieranie)
2 łyżeczki musztardy Dijon
1 łyżka białego octu winnego
5 łyżek oliwy
10 kaparów z solanki
opłukanych i grubo posiekanych
sól i świeży
czarny pieprz
1 ¼ łyżeczki deserowej drobno posiekanej natki
1 żywy uchowiec
przechowywany w zamrażarce do momentu użycia
oliwa
2 dymki cienko pokrojone na skos
200 g wieprzowego confit z policzka lub brzucha
pokrojonego na 4 plastry*
*Wieprzowe confit można zastąpić chrupiącą pancettą

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Seler obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Przygotować winegret. Wymieszać musztardę, oliwę, ocet, kapary i zioła. Zachować jedną łyżkę sosu. Resztę wymieszać z tartym selerem. Seler odstawić na godzinę, żeby połączyły się smaki. Skosztować. Seler powinien być dość ostry, żeby zrównoważyć tłusty smak uchowca i wieprzowiny. Uchowca oczyścić szczotką do rąk lub do zębów. Przyciąć mięsień i pokroić na bardzo cienkie plastry. W woku mocno rozgrzać 2-3 łyżki oliwy. Cały czas podrzucając, smażyć uchowca tylko 45 sekund. Nie przedłużać czasu smażenia. Zdjąć z patelni i na krótko wrzucić dymkę. W średnio rozgrzanym piekarniku podgrzać wieprzowe confit, aż będzie chrupkie. Połączyć składniki dania na czterech talerzach. Na środek nałożyć jedną czwartą selera. Przykryć chrupką wieprzowiną, uchowcem i dymką. Skropić resztą winegretu. Doprawić pieprzem. Można posypać siekaną natką.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!