Więcej opcji wyszukiwania

Ragout marinette z mątwy

Julie Andrieu

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.80

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Julie Andrieu

Seria kulinarna:: Francuskie wędrówki Julie (odc. 2)
Rodzaj dania:: Owoce morza
Kuchnia świata:: Kuchnia francuska
Ilość osób:: 4

Składniki:

2 mątwy
4 szalotki
2 ząbki czosnku
100 g masła lub oliwy z oliwek
gorczyca
1 włoszczyzna
koniak, białe wino
sól, pieprz
kilka ziemniaków; młodych nie trzeba obierać

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Pokroić mątwy na drobne kawałki: mięso, głowę i odnóża, usuwając chrząstki i twarde fragmenty.
Wrzucić do garnka połowę tłuszczu i rozgrzać. Wrzucić mątwy i smażyć, często mieszając, by puściły jak najwięcej soku. Wlać koniak i podpalić. Uwaga! Wyłączyć wtedy wyciąg! Odłożyć mątwę na talerz.
Obrać czosnek i szalotki.
Wrzucić resztę tłuszczu do rozgrzanego garnka. Najpierw usmażyć posiekaną cebulę, potem czosnek Przyrumienić, stale mieszając.
Dodać mątwę, oprószyć całość mąką. Dolać wina i wody. Doprawić solą i pieprzem, wrzucić włoszczyznę. Starannie wymieszać. Kiedy ragout zacznie wrzeć, zmniejszyć ogień i przykryć rondel pokrywką. Dusić dobrą godzinę, na pół godziny przed końcem dodać pokrojone ziemniaki, a tuż przed podaniem ziarna gorczycy.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!