Więcej opcji wyszukiwania

Pain de Genes z gruszkami i galaretką z czerwonego wina

Tomasz Deker

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Tomasz Deker

Seria kulinarna:: Desery Dekera 2 (odc. 7)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia świata:: Kuchnia francuska
Ilość osób:: 8

Składniki:

Syrop:
5 gruszek
750 ml czerwonego wina
2 łyżeczki miodu
70 g cukru
4 laski cynamonu
starta skorka z cytryny i pomarańczy

Galaretka:

500 ml wina, w którym gotowały się gruszki
20 g pektyny NH
50 g cukru

Pain de Genes:

3 jajka
40 g mąki
5 g proszku do pieczenia
80 g masła
250 g masy marcepanowej 1:1
20 ml rumu

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Wszystkie składniki syropu przełożyć do garnka i zagotować. Gruszki obrać, usunąć gniazda, podzielić na ćwiartki. Włożyć do syropu i gotować powoli, aż zmiękną. Po ugotowaniu wyłożyć na sitko.

Wino, pozostałe po przygotowaniu syropu, dalej gotować, dodać pektynę wymieszaną z cukrem. Gotować 1 minutę, następnie wlać na spód ringu i ostudzić w lodówce ok. 15-20 minut.

W malakserze rozetrzeć marcepan. Dodawać stopniowo jajka i rozpuszczone masło oraz rum. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać. Przełożyć do formy wysmarowanej masłem. Piec około 20-25 minut w temperaturze 180 stopni C.
Po upieczeniu wyjąć z formy. Ciasto przeciąć w poprzek, przełożyć galaretką winną. Na to nałożyć galaretkę. Na to wszystko nałożyć sponczowaną drugą część biszkoptu. Na wierzch poukładać gruszki, pokrojone w rozetkę. Polać resztą galaretki winnej. Jako dekoracji użyć płatków migdałowych.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!