Piotrosz z masłem orzechowym i szparagami

Przygotowanie:

Szparagi:
Sok z połowy cytryny
8 szparagów
masło

Ryba:
masło
2 łyżki oleju roślinnego
piotrosz lub nagład, wyfiletowany i obrany ze skóry.

Masło orzechowe:
150 g masła
1 ząbek czosnku, posiekanego
garść posiekanej natki pietruszki
mały pęczek posiekanej dymki
mały pęczek posiekanego koperku
sok z 3 cytryn
2 łyżki kaparów

Przygotowanie:
Wlej wodę do garnka, posól, doprowadź do wrzenia. Dodaj sok z połowy cytryny. Oderwij końce z białych szparagów. Gotuj przez 2-3 minuty, odlej. Dodaj masło i dopraw solą i pieprzem.
Podgrzej masło i oliwę z oliwek w nieprzywierającej patelnii. Doprowadź do jak najwyższej temperatury. Dodaj filety z piotrosza, skórą do dołu. Posyp solą i pieprzem. Smaż przez 1-2 minuty, obróć i smaż kolejną minutę. Zdejmij rybę z patelni i ułóż na talerze ze szparagami.
By zrobić masło orzechowe, podgrzej masło w patelnii po rybie, dopóki nie zrobi się brązowe jak orzech. Wyłącz palnik i dodaj czosnek, zioła i sok z 3 cytryn. Wmieszaj kapary.
Łyżką nałóż masło na rybę i podaj.