Więcej opcji wyszukiwania

Parfait z wątróbki drobiowej

Marieta Marecka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.30

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: ABC GOTOWANIA 5 (odc. 2)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne, Przetwory

Składniki:

700 g wątróbki drobiowej
świeży tymianek
kilka listków szałwii
sól
pieprz
klarowane masło
kulki owocu granatu
2 małe szalotki
2 małe ząbki czosnku
2-3 łyżki śmietany 22%
mały kieliszek koniaku
175 g masła + 150 g masła klarowanego + 2 łyżki do smażenia
1 łyżka różowego, marynowanego pieprzu

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Wątróbki myjemy i czyścimy z błon.
Szalotki kroimy drobno i wrzucamy na rozgrzaną łyżkę masła, krótko przesmażamy, aż się zeszkli, i dodajemy pokrojony w plastry czosnek, listki tymianku i drobno poszatkowaną szałwię. Po 2 minutach przelewamy całość do miksera.
Na patelni rozgrzewamy kolejną porcję masła (1 łyżka), wrzucamy wątróbki, smażmy krótko, tak by w środku pozostały różowe. Przekładamy do malaksera.
Patelnię po wątróbce mocno rozgrzewamy, dolewamy koniak i podpalamy. Zdrapujemy pozostałości na dnie patelni. Przelewamy do miksera. Jak całość przestygnie, miksujemy na gładka masę.
Dodajemy 175 g masła, doprawiamy solą i pieprzem i miksujemy ponownie. Dodajemy zimną śmietanę i krótko razem miksujemy. Dosypujemy ziarenka pieprzu różowego, mieszamy za pomocą łopatki.
Przekładamy masę do ramekinów lub jednego większego ceramicznego naczynia. Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia. Polewamy wierzch klarowanym masłem, obsypujemy granatem i wstawiamy do całkowitego stężenia.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!