Makrela w folii

Przygotowanie:

Rzodkiewki z cebulką
14 białych cebulek (obranych)
12 rzodkiewek
1 łyżka jasnego miodu
szczypta kminku

Makrela
1 szalotka (posiekana)
1 cytryna (plastry)
pęczek kolendry
pęczek szczypiorku
2 gałązki tymianku
2 makrele (wypatroszone i umyte)

Przygotowanie
Ugotować cebule do miękkości w 100 ml wody. Dodać rzodkiewki i gotować 2-3 minuty. Dodać miód i kminek, gotować dalsze 5-6 minut. Z rzodkiewek zacznie stopniowo schodzić kolor, tworząc glazurę. Kiedy wyparuje niemal cały płyn, zdjąć garnek z ognia i doprawić. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni C lub rozpalić grill, aż węgiel będzie bardzo gorący. Rozłożyć na blacie dwa arkusze folii aluminiowej wielkości gazety (piekąc w piekarniku, można użyć papieru do pieczenia). Rozłożyć na obu arkuszach folii po połowie szalotki, plastrów cytryny i ziół. Na wierzchu położyć makrelę, skórę ponacinać ostrym nożem. Doprawić solą i pieprzem. Polać całość łyżką wody i zawinąć folię jak paczuszkę. Położyć paczuszki na grillu lub włożyć do piekarnika na 8-10 minut. Otworzyć paczuszki, przed podaniem dodać do obu porcji po połowie mieszanki rzodkiewkowo-cebulowej.

© James Martin