Więcej opcji wyszukiwania

Krewetki gotowane z wanilią

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Meksykańska fiesta z Peterem Kuruvitą (odc. 7)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Owoce morza
Kuchnia świata:: Kuchnia meksykańska

Składniki:

Bulion do gotowania:
400 g dużych krewetek
1 laska wanilii
½ cebuli cukrowej, grubo posiekanej
2 łodyżki bazylii
6 ziaren czarnego pieprzu
3 listki laurowe
3 świeże zielone chili pequin
3 łodyżki natki
1200 ml wody
sól, do smaku

Do podania:

70 ml białego wina
150 g masła, pokrojonego w kostkę i schłodzonego
¼ szklanki ugotowanego młodego groszku
12 suszonych czerwonych chili pequin
¼ szklanki czarnej fasoli, ugotowanej, osączonej i opłukanej
8 młodych zielonych cebulek, krótko blanszowanych i zahartowanych
½ pęczka młodej bazylii

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Obierz krewetki. Surowe mięso włóż do lodówki. Łebki i pancerze wrzuć do garnka o średnicy 25 cm.

Ostrym nożem rozkrój laskę wanilii. Zeskrob pestki i odłóż na bok. Grubo posiekaj laskę i wrzuć do garnka z pancerzami. Dodaj pozostałe składniki bulionu do gotowania. Doprowadź do wrzenia. Zmniejsz płomień. Gotuj 5 minut na małym ogniu, żeby wydobyć smak.

Wlej wino do garnka o średnicy 10 cm. Wrzuć ziarenka wanilii. Doprowadź do wrzenia. Odparuj o połowę. Odstaw na bok.

Ponownie doprowadź do wrzenia bulion. Wrzuć krewetki. Staraj się, żeby płyn cały czas się gotował. Dzięki temu krewetki będą zwarte. Zostaw je w płynie na około 60 sekund. Ostrożnie wyjmij i odłóż w ciepłe miejsce.

Odparowane wino ponownie doprowadź do wrzenia. Dopraw szczyptą soli i zmniejsz płomień. Zacznij po trochu dodawać pokrojone w kostkę, schłodzone masło. Cały czas obracaj garnek kolistym ruchem. Dodawaj masło, aż wszystkie składniki się połączą. Wrzuć krewetki, groszek, chili, czarną fasolę i cebulkę. Ostrożnie wymieszaj składniki z sosem. Podawaj natychmiast z przybraniem z młodej bazylii.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!