Więcej opcji wyszukiwania

Kluseczki marchewkowe z sosem kurkowym - Izabela Kulińska

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Warsztaty smaku kuchni+: wyjadacze (odc. 5)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Makarony, kluski
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

Sos:
ok. 1/2 kg kurek
1 cebula
1/2 szkl. śmietany kremówki
2 czubate łyżki posiekanego koperku
2 - 3 łyżeczki masła

Kluseczki:

1 - 1,5 szkl. mąki pszennej luksusowej
2 jajka
3 - 5 ząbków czosnku
4 średniej wielkości marchewki

Do smaku:

sól
pieprz mielony czarny i ziołowy
odrobina cukru
gałązki świeżego koperku

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Sos
W rondelku rozgrzewam masło, podsmażam posiekaną drobno cebulę aż się zeszkli. Dorzucam grzyby - jeśli świeże to dokładnie oczyszczone i jeśli trzeba opłukane - jeśli mrożone to lekko odmrożone i osączone z nadmiaru wody - jeśli są duże to najpierw je kroję albo rwę palcami na nieco mniejsze kawałki, ale nie za drobno. Grzyby z cebulą podsmażam na silnym ogniu żeby odparować nadmiar wody - nie za długo bo grzyby nie lubią długiej obróbki więc kilka minut wystarczy. Wlewam śmietankę, a gdy się zagotuje i sos zacznie gęstnieć doprawiam do smaku solą, pieprzem, dosypuję też trochę koperku i odstawiam na czas robienia klusek.

Kluski
Marchewkę i czosnek obieram, marchew kroję na mniejsze kawałki. Wszystko umieszczam w garnku, zalewam niewielką ilością wody i gotuję do miękkości lekko słodząc. Miękkie odcedzam i miksuję na gładką masę. Do lekko przestudzonego puree z marchewki dodaję jajka i połowę mąki, dokładnie wyrabiam łyżką, dodając jeszcze tyle mąki, aby ciasto było gęste, ale dawało nabierać się łyżeczką (konsystencja ma być jak na zwykłe kluski kładzione). W garnku zagotowuję wodę, solę ją gdy zawrze, łyżeczką nabieram niewielkie porcje ciasta i wrzucam do wody, maczając każdorazowo łyżeczkę we wrzątku, aby ciasto nie przyklejało się do niej. Kluseczki gotuję tylko kilka chwil od wypłynięcia, odcedzam. Podaję polane sosem kurkowym i posypane koperkiem.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!