Więcej opcji wyszukiwania

Goańskie paszteciki z wieprzowiną

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.90

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: W świecie przypraw Anjum (odc. 11)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Inne
Kuchnia świata:: Kuchnia indyjska
Ilość osób:: 2

Składniki:

3-4 łyżki oleju roślinnego
400 g łopatki wieprzowej drobno posiekanej (w kostkę ½ cm)
2 małe czerwone cebule, drobno posiekane
3-5 zielonych chilli, przekłute ostrzem noża
30 g imbiru, obranego
40 g czosnku, obranego
1 łyżeczka garam masala
1 łyżeczka kminu rzymskiego w proszku
½ łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka papryki
300 ml bulionu z kurczaka
1 łyżka mąki
1½ łyżeczki cukru
2½ łyżki octu z białego wina
garść świeżej kolendry, drobno posiekanej
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
mleko do sklejania pasztecików
1 małe jajko, rozkłócone, do smarowania ciasta

Ciasto:

225 g mąki plus dodatkowo do wałkowania
2 żółtka jaj
¼ łyżeczki soli
100 g zimnego masła plus dodatkowo do smarowania blaszki do pieczenia
3 łyżki lodowatej woda

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Umieść mąkę i sól w misce. Dodaj masło i wymieszaj wszystko palcami tak, aby powstały grudki. Dodaj jajka i lodowatą wodę. Zagnieć ciasto, aby powstała bryłka. Umieść je na blacie, uformuj wałek, owiń w folię i włóż do lodówki na 1 godzinę. Można to zrobić dzień wcześniej.

Nadzienie: rozgrzej olej w dużym rondlu. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie i zrobi się brązowa. W tym czasie zrób gładką pastę z imbiru, czosnku i wody. Dodaj ją do cebuli, wymieszaj i smaż, aż woda odparuje. Dodaj wołowinę, mąkę, przyprawy i mieszaj delikatnie przez kilka minut. Dodaj bulion z kurczaka, sól, pieprz i doprowadź do wrzenia. Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 20-25 minut, aż mięso zmięknie.

Dodaj cukier i ocet i mieszaj, aż większość płynów odparuje. Nadzienie powinno być soczyste. Zostaw do ostygnięcia.

Rozgrzej piekarnik do 180ºC.

Wyciągnij ciasto z lodówki i pokrój na 10 części. Jeśli jest zbyt twarde, poczekaj, aż zmięknie. Każdy kawałek rozwałkuj na 25-centymetrowy krążek. Ciasto jest delikatne, dlatego nie naciskaj zbyt mocno. Pośrodku umieść nadzienie i uformuj półkole, zlepiając brzegi ze sobą. Możesz je też skleić ząbkami widelca. Kładź paszteciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Powtórz czynności z pozostałymi kawałkami ciasta.

Posmaruj paszteciki rozkłóconym jajkiem, a blachę umieść na środkowej półce w piekarniku. Piecz przez 20-25 minut na złocisty kolor. Serwuj gorące lub ciepłe.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!