Więcej opcji wyszukiwania

Kapłon z żurawiną, sosem z czekolady i topinamburem

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.90

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Jadało się. Kuchnia Jana i Marysieńki
Trudność:: trudne
Rodzaj dania:: Dania mięsne

Składniki:

filet z kapłona
100 g masła
tymianek
Żurawina korzenna:
100 g świeżej żurawiny
10 g świeżo startej skórki z pomarańczy
10 g imbiru
100 g Porto czerwonego
Sos:
100 g wywaru mięsnego
80 g palonego masła
40 g octu winnego
50 g gorzkiej czekolady
Topinambur:
topinambur
masło

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Przygotowanie:
Gotuj filet z kapłona w temperaturze 56 stopni przez 15 minut, następnie podsmaż na patelni przez max. 2 minuty, dodając masło i tymianek. Jeśli nie masz możliwości zmierzenia temperatury wody do gotowania, możesz od razu smażyć filet na patelni, na wolnym ogniu.

Żurawina korzenna:
Wino odparuj do połowy objętości, dodaj pokrojoną w drobną kostkę skórkę z pomarańczy oraz drobno starty imbir. Wrzuć dojrzałą żurawinę, poczekaj aż zacznie pękać i zdejmij z ognia.

Przygotowanie sosu:
Połącz wszystkie składniki i podgrzej.

Topinambur:
Obierz, pokrój w grubą kostkę i podsmaż na maśle, aż będzie rumiany.
Ułóż na talerzu filet z kapłona, topinambur, dodaj żurawię i polej sosem. Udekoruj szczawiem zajęczym lub innym zielonym ziołem.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!