Więcej opcji wyszukiwania

„Beuchelle” według przepisu Pierre’a

Julie Andrieu

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Julie Andrieu

Seria kulinarna:: Francuskie wędrówki Julie (odc. 81)
Trudność:
Rodzaj dania:: Podroby
Kuchnia świata:: Kuchnia francuska
Ilość osób:: 6

Składniki:

400-500 gr grasicy cielęcej
400-500 gr cynaderek cielęcych
300 gr pieczarek
250 gr płynnej śmietany
2 łyżki alkoholu / brandy
50 gr masła
sok z połówki cytryny
sól i pieprz

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

1. Zalać grasicę wodą, dodać sok z połówki cytryny i odstawić na kwadrans, żeby się oczyściła.
2. Umyć pieczarki, odciąć nóżki i pokroić na grube kawałki. Podgrzać 10 gr masła na dużej patelni, umieścić na niej pieczarki i odczekać, aż wypuszczą wodę. Gdy woda odparuje, dodać 20 gr masła i obsmażyć.
3. Usunąć tłuszcz z cynaderek, pokroić je w kostki 3 x 3 cm.
4. Włożyć grasicę do małego garnka, zalać wodą, posolić i zagotować. Gotować przez 3 minuty. Wypłukać grasicę w zimnej wodzie, następnie obrać (usunąć włókna). Pokroić ja na kawałki o podobnej wielkości co cynaderki.
5. Włożyć 20 gr masła na dużą patelnię (unikać patelni teflonowych, ponieważ do nich nie przywierają soki). Gdy się zrumieni, dodać grasicę. Smażyć przez 2 minuty na małym ogniu. Dodać alkohol, podpalić, odsączyć cynaderki i odlać soki. Dodać sól, pieprz i odstawić.
6. Włożyć 20 gr masła na patelnię i obsmażyć grasicę przez 4 minuty. Dodać sól, pieprz i wymieszać z cynaderkami.
7. Umieścić mięsa oraz grzyby na patelni, rozrzedzić soki patelni, dodając do niej śmietanę. Zagotować i wlać na patelnię. Dusić przez 10 minut. Podawać bardzo ciepłe.

Rady Julie:
Pierre regularnie usuwa sos z cynaderek, żeby zapewnić im jak najłagodniejszy smak. Zjadłam je, to wystarczający dowód.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!