Więcej opcji wyszukiwania

Smażone foie gras podane na chałce z chutneyem rabarbarowym

David Gaboriaud

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.30

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

David Gaboriaud

Seria kulinarna:: David w Europie 5 (odc. 9)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Podroby

Składniki:

400 g foie gras (tłusta wątróbka gęsia lub kacza)
4 kromki chałki
kwaśna śmietana
4 orzechy brazylijskie

Chutney:

4 łodygi rabarbaru
4 łyżki cukru
6 łyżek octu jabłkowego
laska cynamonu
2 goździki
świeży imbir (kawałek o grubości 1 cm)

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Na patelni grillowej zrumień kromki chałki z obu stron, odstaw.
Orzechy brazylijskie drobno posiekaj i upraż na suchej patelni.

Przygotuj chutney. Rabarbar obierz i pokrój na małe kawałki. Imbir obierz i zetrzyj drobno na tarce.
Na suchej patelni podpraż cynamon i goździki (przez ok. 30 sekund). Dodaj rabarbar, ocet, cukier i imbir. Wymieszaj i gotuj do miękkości. Odstaw.

Foie gras - wyciągnij wątróbkę z lodówki 5 min przed smażeniem. Pokrój ją na plastry o grubości minimum 1,5 do 2 cm. Na rozgrzanej patelni smaż plastry foie gras 2-3 min z obu stron, aż się ładnie zarumienią.
Zdejmij z patelni i odsącz z nadmiaru tłuszczu (na ręczniku papierowym). Na patelni po smażeniu wątroby ułóż grzanki chałki – pozwól, by wchłonęły tłuszcz. Wyciągnij grzanki z patelni i przełóż je na talerz.
Na każdej grzance ułóż po jednym plastrze foie gras, dodaj po łyżce chutneya oraz prażone orzechy. Całość udekoruj łyżeczką śmietany. Smacznego!

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!