Więcej opcji wyszukiwania

Zapiekanka z tajskim curry

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.90

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Wypieki i desery Paula Hollywooda (odc. 4)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Zapiekanki, Dania z kurczaka
Ilość osób:: 6

Składniki:

Ciasto:
150 g mąki
szczypta drobnoziarnistej soli
40 g masła, schłodzonego i pokrojonego w jednocentymetrową kostkę
35 g smalcu, schłodzonego i pokrojonego w jednocentymetrową kostkę
1 łyżeczka soku z cytryny
3 łyżki zimnej wody
roztrzepane jajko do posmarowania

Farsz:

2 udka kurczaka, bez skóry i kości (ok. 150 g)
2 piersi kurczaka, bez skóry i chrząstek (ok. 300 g)
2 łyżki oleju
2 szalotki echalion, posiekane
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 czerwone chilli, bez pestek, drobno posiekane
1 łyżeczka drobno startego imbiru
2 łyżeczki tajskiej zielonej pasty curry
200 ml śmietanki kokosowej
150 ml wywaru z kurczaka
2 listki limonki
1 pałka trawy cytrynowej, rozbita
1 mały batat, obrany i pokrojony w jednocentymetrową kostkę (ok. 175 g)
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej, rozrobiona z odrobiną wody
odrobina tajskiego sosu rybnego
pieprz czarny

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Farsz:
Pokrój kurczaka w 1,5 cm kawałki.

Na średnim ogniu rozgrzej w patelni olej. Wrzuć szalotki, czosnek, chilli i imbir. Smaż kilka minut, aż wszystko zmięknie, ale nie zrumieni się.

Dodaj pastę curry i duś jeszcze przez minutę lub dwie. Wrzuć kurczaka i zwiększ ogień. Smaż ciągle mieszając, aż mięso przestanie wyglądać na surowe. Dodaj śmietankę kokosową, wywar z kurczaka, listki limonki, trawę cytrynową i batat. Gotuj 12-15 minut, aż batat zmięknie.

Dodaj skrobię kukurydzianą, doprowadź do wrzenia i mieszaj, aż sos zacznie gęstnieć. Zdejmij z ognia. Dopraw solą, pieprzem i sosem rybnym do smaku. Odstaw do ostygnięcia.

Wyjmij trawę cytrynową i listki limonki i przełóż do formy do zapiekanki o pojemności ok. 1,2 litra.

Ciasto:
Wsyp mąkę do miski, dodaj masło i smalec i rozetrzyj delikatnie palcami, aż będzie przypominać kruszonkę. Można to też zrobić malakserem.

Mieszając nożem dodaj stopniowo tyle wody, aby utworzyło się ciasto. Gdy zacznie się łączyć, delikatnie zagnieć je rękami w kształt kuli. Owiń ciasto folią spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut.

Rozgrzej piekarnik do 200°C

Rozwałkuj na posypanej mąką stolnicy. Odetnij 2 cm pas ciasta. Zwilż wodą brzeg formy i oklej odciętym ciastem. Pozostałe ciasto potnij na kratkę przy pomocy wałka do kratkowania, rozciągnij delikatnie, żeby powstała kratka i umieść na zapiekance. Dociśnij brzegi, odetnij nadmiar ciasta, posmaruj ciasto jajkiem i piecz 30 minut, aż się zezłoci.

Odczekaj 5 minut i podawaj z ugotowanymi na parze lub obsmażonymi warzywami.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!