Więcej opcji wyszukiwania

Wędzone kotleciki jagnięce ze smażonym pak choi i sosem koniakowym

Tomasz Jakubiak

Wędzone kotleciki jagnięce ze smażonym pak choi i sosem koniakowym

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.80

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Tomasz Jakubiak

Seria kulinarna:: Jakubiak rodzinnie (odc. 4)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne, Dania z jagnięciny i baraniny

Składniki:

5-6 kotletów jagnięcych z kostką
marynata:
kolendra
łyżeczka soli
łyżeczka pieprzu
50 ml koniaku
łyżka musztardy
wędzarnia:
bambusowy koszyk
folia aluminiowa
wok
składniki do wędzenia:
0,5 szkl. ryżu
0,5 szkl. cukru
gałązka rozmarynu
2 garści siana
sos koniakowy:
100 ml demi glace
5 ząbków czosnku
2 cebule szalotki
2 łyżki brązowego cukru
0,5 szkl. koniaku
majeranek
0,5 szkl. bulionu wołowego
rozmaryn
pietruszka natka
pieprz
łyżka masła
smażony pak choi:
2 kapusty pak choi
ząbek czosnku
zielona papryczka chilli
czerwona papryczka chilli
50 ml oleju kokosowego
łyżka sezamu
pomarańcza
limonka
2 szt. anchois

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Kotleciki jagnięce natrzyj solą, pieprzem, kolendrą i musztardą. Polej koniakiem i odstaw na chwilę.
Przygotuj wędzarnię. Do woka włóż folię aluminiową. Następnie wsyp ryż i cukier. Na wierzch połóż gałązkę rozmarynu i sianko. Na woku umieść koszyk bambusowy i włóż do niego kotleciki. Wędź na małym ogniu pod przykryciem, do momentu, aż kotleciki będą miękkie.
Przygotuj sos koniakowy. Pokrojony czosnek i cebulę wrzuć do rondla i podsmaż bez tłuszczu. Wsyp cukier i zaczekaj, aż się skarmelizuje. Dolej koniak, odczekaj chwilę, aż wyparuje alkohol. Dolej bulion i gotuj na małym ogniu do momentu, aż sos zrobi się gęsty. Następnie zmiksuj go na jednolitą masę. Do zmiksowanego sosu dodaj zimne masło.
Idealnym dodatkiem do jagnięciny będzie smaożna kapusta pak choi. Pokrój kapustę, czosnek i papryczki.
Do woka wlej olej kokosowy i zacznij od smażenia twardych łodyg kapusty, wraz z papryczkami i czosnkiem.
Dopraw sezamem, sokiem z pomarańczy i limonki.Dodaj anchois i resztę kapusty. Całość smaż do momentu, aż się przyrumieni.
Uwędzone kotleciki podawaj z sosem i smażoną kapustą pak choi. Smacznego!

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!