Więcej opcji wyszukiwania

Sum pod sosem z kiszonych ogórków i koperku

Adam Chrząstowski

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Adam Chrząstowski

Seria kulinarna:: Adam po pracy 3 (odc.1)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z ryb
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

700 g filetu z suma
150 g kiszonych ogórków
75 ml kwasu ogórkowego
1 żółtko
½ kostki masła
1 mała szalotka
1 pęczek koperku
sól
pieprz
olej
ziemniaki puree

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Posiekaj drobno szalotkę i zeszklij ją w rondelku, na małej ilości oleju. Zalej kwasem ogórkowym, dodaj pieprz i odparuj aż pozostanie na dnie kilka łyżek płynu. Odstaw i gdy lekko przestygnie, dodaj żółtko. Ubijaj żółtko w płynie trzymając rondelek na skraju płyty lub nad lustrem wrzącej wody, aż powstanie prawie sztywna piana. Rozpuść masło, ale nie podgrzewaj go zbytnio i cienką strużką ciągle mieszając wkręć do piany. Suma podziel na porcje i usmaż. Ogórka kiszonego obierz i pokrój w julienne. Koperek posiekaj. Ogórka i koperek wymieszaj z maślanym sosem. Na gorącym puree ziemniaczanym ułóż porcję suma, a na to nałóż dużą łyżkę sosu, tak, by oblał całą rybę.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!