Więcej opcji wyszukiwania

Bajgle

Piotr Kucharski

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.50

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Piotr Kucharski

Seria kulinarna:: Domowa piekarnia Kucharskiego (odc. 7)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Pieczywo
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

Zaczyn:
10 g drożdży
250 ml wody
400 g mąki pszennej typ 650
1,5 łyżeczki soli

woda do gotowania

3 litry wody
2 łyżki miodu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
posypka
mak, sezam, siemię lniane

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

W misce robota kuchennego wymieszać wodę z drożdżami. Dodać pozostałe składniki na ciasto i wyrabiać przez około 5 minut.

Przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić w temperaturze pokojowej na około 2–3 godz. do pierwszego wyrastania.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na obsypaną mąką stolnicę, lekko zagnieść i podzielić na 6 równych bułek o wadze około 110 g. Każdy kawałek ciasta uformować w okrągłą bułkę. Odstawić na 15 minut, aby ciasto się odprężyło.

W tym czasie przygotować w szerokim rondlu wodę do „obwarzania”.

W wodzie rozpuścić miód i sodę oczyszczoną i zagotować. W misce wymieszać ze sobą nasiona i ziarna.

Z odprężonego ciasta uformować wałeczki jak na chałkę. Każdy wałeczek owinąć wokół dłoni tak, żeby od spodu jego końce nachodziły na siebie po około 4 cm. Zrolować na blacie tak, aby końce dobrze się połączyły i żeby powstała oponka.

Każdy bajgiel zanurzyć w wodzie i gotować około 2 min., obracając 2-3 razy. Ciasto w tym czasie powiększy objętość. Wyjąć łyżką cedzakową, osuszyć i ułożyć w misce z ziarnami. Przełożyć na blaszkę wyłożoną zwilżonym papierem do pieczenia. Czynność powtórzyć z pozostałymi bajglami.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 220º C. Wstawić blachę do piekarnika. Piec około 16 minut. Po tym czasie wyjąć bułki z piekarnika i odstawić na kratkę do studzenia, aby odparowały.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!