Więcej opcji wyszukiwania

Renifer i placek naleśnikowy a la Jean-Pierre

Julie Andrieu

Renifer i placek naleśnikowy a la Jean-Pierre

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Julie Andrieu

Seria kulinarna:: Francuskie wędrówki Julie (odc. 70)
Trudność:
Rodzaj dania:: Dania mięsne
Kuchnia świata:: Kuchnia francuska
Ilość osób:: 8

Składniki:

Ciasto naleśnikowe
5 jaj
350 gr mąki
1.2 litra śmietany
1/2 litra mleka
300 gr serów: gruyere sabaudzki, Abondance i Beaufort
sól, pieprz
gałka muszkatołowa
Potrawka z renifera
450 gr mięsa renifera bardzo drobno posiekanego/zmielonego
500 gr kurek (świeżych lub konserwowych)
1 pęczek świeżej cebulki
1 kieliszek białego wytrawnego wina
1/2 litra śmietany
1/2 litra mleka
Bouquet garni
Oliwa z oliwek i olej słonecznikowy

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

1. Przygotuj ciasto naleśnikowe: weź miskę, wbij jaja, dodaj mąkę, śmietanę, mleko, dużą szczyptę soli, pieprz, gałkę muszkatołową. Miksuj 2 minuty. Zakryj i odstaw na godzinę.
2. Natłuść patelnie do naleśników kawałkiem ręcznika papierowego nasyconego olejem słonecznikowym. Podgrzej na dużym ogniu. Wlej chochelkę ciasta, smaż 1-2 minuty z każdej strony. Ułóż naleśnik na talerzu na tartę i posypuj każdą warstwę sporą garścią tartego sera. Usmaż kolejny naleśnik, połóż na talerzu i ułóż na nim płatki sera Beaufort. I tak dalej, aż do zużycia całego ciasta naleśnikowego. Przykry dwiema warstwami folii aluminiowej i wstaw do piekarnika, na 5 godzin w temp 80°C.
3. Przygotuj potrawkę z renifera: weź garnek, podsmaż w nim grzyby przez 10 minut niewielkiej ilości oliwy z oliwek. Przykry garnek w połowie smażenia. Dodaj drobno posiekaną cebulę. Podsmaż 5 minut, po czym podlej białym winem, przykryj garnek i gotuj na bardzo małym ogniu przez 30 minut. Z mięsa zrób płatki o szerokości 5 cm każdy. Podsmaż je na dużym ogniu przez 3 minuty na malej ilości oliwy z oliwek. Nie sól.
4. Przełóż mięso do garnka z grzybami. Dodaj śmietanę, bouquet garni, sól, pieprz. Duś na małym ogniu przez 45 minut, po czym ostudź (mięso będzie miększe). Przed podaniem podgrzej i podawaj z ciastem naleśnikowym pokrojonym na porcje.

Rada Julie:
Ciasto naleśnikowe jest bardzo sycącą potrawą, idealnym na warunki wysokogórskie. W domu, na nizinach można wziąć 3/4 litra mleka i 1/4 litra śmietany.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!