Pain au chocolat

Połóż ciasto na oprószonym mąką blacie. Przykryj i poczekaj, aż masło lekko zmięknie, 5-10 minut.
Rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 25 na 45 centymetrów. Przekrój go na pół w poprzek. Jedną połowę zawiń w folię i schowaj do lodówki. Drugą połowę połóż na papierze do pieczenia o wymiarach 45 na 60 centymetrów. Rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 40 na 50 centymetrów. Po rozwałkowaniu przełóż ciasto na blachę i schłodź w lodówce przez 30 minut. Powtórz to samo z drugą połową ciasta.

Na oprószonym mąką blacie połóż połowę ciasta, dłuższym bokiem do siebie. Przekrój na 2 prostokąty o wymiarach 40 na 25 centymetrów.

Przy pomocy noża do pizzy obetnij 3-milimetrowe brzegi ciasta. Potem każdą połowę pokrój na prostokąty o wymiarach 8 na 18 centymetrów. Na środek każdego kawałka nałóż 2 łyżeczki czekolady, zostawiając półcentymetrowy brzeg ciasta. Zawiń ciasto, zaczynając od krótszego brzegu. Posmaruj brzegi wodą i sklej je razem.

Wyłóż blachy papierem do pieczenia. Na każdej połóż 4 przygotowane prostokąty, łączeniem do dołu. W małej misce rozkłóć jedno jajko z łyżką wody. Miksturą posmaruj wierzch i łączenie. Między prostokątami postaw 3 wąskie szklanki, do góry nogami. Przykryj blachę folią tak, żeby nie dotykała ciasta. Zostaw w ciepłym miejscu, aż prostokąty podwoją rozmiar, jakieś 2,5 – 3 godziny.

Rozgrzej piekarnik do 220°C.

Zdejmij folię i zabierz szklanki z blachy. Delikatnie przyciśnij każdy kawałek ciasta i posmaruj je pozostałą mieszanką jajka z wodą. Włóż blachę do piekarnika i piecz prostokąty na złocisty kolor, około 15 minut. Potem przełóż na kartkę i schłodź. Powtórz wszystko z pozostałymi kawałkami ciasta.