Więcej opcji wyszukiwania

Krewetki z czosnkiem z zatoki spencera

Adam Liaw

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.80

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Adam Liaw

Seria kulinarna:: Na tropie nowych smaków: Antypody (odc. 3)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Owoce morza
Kuchnia świata:: Kuchnia chińska
Ilość osób:: 4

Składniki:

12 krewetek królewskich, obranych i oczyszczonych
2 łyżki oleju z prażonego czosnku
1 łyżeczka soli
½ szklanki pędów czosnku pokrojonych na 5 cm kawałki
¼ szklanka dymki, tylko białe i jasnozielone części, pokrojone na 5 cm kawałki
5 ząbków czosnku konfitowanego
1 łyżka wina Shaoxing
1 łyżeczka octu ryżowego
1 łyżka mąki kukurydzianej zmieszanej z 2 łyżkami zimnej wody
gałązki kolendry i pokrojona dymka, do dekoracji
Olej z prażonego czosnku i czosnek konfitowany
500 ml (2 szklanki) oleju arachidowego
2 główki (1 szklanka) ząbków czosnku, obranych i lekko obtłuczonych

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Krewetki z czosnkiem to klasyka kuchni chińskiej. Gdy dorastałem w Australii, moja młodsza siostra zawsze je zamawiała. Ta wersja jest nieco wzbogacona. Zawiera krewetki z Zatoki Spencera, kiełki czosnku i organiczny czosnek konfitowany.

Aby zrobić czosnek konfitowany i olej z prażonego czosnku, rozgrzej ½ szklanki oleju arachidowego na dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj ząbki czosnku i gotuj przez 2 minuty, aż czosnek lekko się przyrumieni. Dodaj pozostały olej i zmniejsz ogień. Gotuj delikatnie przez 20-30 minut aż czosnek zmięknie. Poczekaj, aż ostygnie i przełóż do słoika.

Rozkrój krewetki wzdłuż na pół i rozłóż je płasko.

Rozgrzej olej czosnkowy w woku na dużym ogniu. Dodaj krewetki i sól. Smaż przez 1-2 minuty. Dodaj pędy czosnku, dymkę i czosnek konfitowany. Mieszaj przez kilka minut. Używając drewnianej łyżki, rozgnieć czosnek. Dodaj wino Shaoxing i ocet, i mieszaj przez 30 sekund. Powoli dodawaj mieszankę z mąką kukurydzianą i wymieszaj z krewetkami.

Podawaj krewetki natychmiast z kolendrą i dymką.

Uwaga
Jeśli używasz piekarnika z termoobiegiem, zmniejsz temperaturę o 20ºC.
W przepisie użyto miary australijskich łyżek i szklanek. 1 łyżeczka to 5 ml, 1 łyżka to 20 ml, 1 szklanka to 250 ml.
Wszystkie zioła powinny być świeże i lekko upakowane z szklankach.
Wszystkie warzywa są średniej wielkości i obrane.
Wszystkie jajka ważą 55-60 gramów.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!