Więcej opcji wyszukiwania

Kieszeń cielęcą wg Denise

Julie Andrieu

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Julie Andrieu

Seria kulinarna:: Francuskie wędrówki Julie (odc. 73)
Trudność:
Rodzaj dania:: Dania z cielęciny
Kuchnia świata:: Kuchnia francuska
Ilość osób:: 12

Składniki:

1 mostek cielęcy wyfiletowany i rozkrojony nas pół (2 kg) - mięso niech przygotuje Twój rzeźnik
Farsz:
5 pęczków boćwiny
1 ząbek czosnku
50 gr tartego parmezanu
¾ szklanki ryżu
2 surowe jajka i 2 jajka ugotowane
4 listki pietruszki
6 marchwi
6 porów
6 ziemniaków
1 gałązka selera naciowego
1 cebula
sól, pieprz,
oliwa z oliwek

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

1. Przygotuj farsz: sparz boćwinę przez 2 minuty we wrzącej osolonej wodzie. Odcedź ją, schłodź zimną wodą i mocno wyciśnij. Posiekaj.
2. Wzuć ryż na wrząca wodę i gotuj 10 minut.
3. Obierz czosnek, umyj pietruszkę i zmiksuj na gęsty sos.
4. Weź miskę, wymieszaj w niej boćwinę, sos pietruszkowy, parmezan, ryż, jaja surowe. Posól, popieprz. Zamieszaj.
5. Wciśnij 1/3 farszu w kieszeń cielęcą. Wsuń jajo na twardo. Dodaj 1/3 farszu i znów wsuń jajo. Dodaj resztę farszu. Zaszyj kieszeń. Włóż kieszeń do garnka z osoloną wodą i gotuj na małym ogniu przez 50 minut.
6. W tym, czasie przygotuj warzywa. Obierz marchew, ziemniaki, przekrój pory. Umyj warzywa. Obierz cebulę. Wrzuć warzywa do garnka z kieszenią cielęcą. Gotuj 30 minut.
7. Nagrzej piec na 180°C.
8. Odsącz kieszeń wołową, wysusz, posmaruj oliwą z oliwek i wstaw do pieca, żeby ją wysuszyć i lekko podpiec. 20 minut w piekarniku.
9. Podawać z warzywami.

Rady Julie:
Denise studzi mięso, żeby łatwiej je pokroić w plastry. Podaje na zimno lub podgrzewa plastry. Plastry można podlać bulionem i wstawić na 10 minut do piekarnika.
Denise gotuje drobną boćwinę, bardziej smakowitą.
Ścinki kieszeni cielęcej można dodać do bulionu; będzie bardziej aromatyczny.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!