Więcej opcji wyszukiwania

Chow mein z Hong Kongu

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Ideał
Trudność:: trudne
Rodzaj dania:: Dania mięsne
Kuchnia świata:: Kuchnia chińska
Ilość osób:: 4

Składniki:

225 g ugotowanego chińskiego makaronu
225 g filetów z piersi kurczaka
bez skóry
pokrojonych na cienkie plasterki
białko 1 jajka
2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
olej sezamowy
½ łyżeczki świeżo zmielonego białego pieprzu
olej arachidowy lub roślinny do smażenia
3 łyżki posiekanej dymki i więcej do przybrania
2 łyżki chińskiego wina ryżowego do gotowania lub wytrawnej sherry
1 łyżka jasnego sosu sojowego
300 ml bulionu drobiowego
1 łyżka skrobi kukurydzianej
2 łyżki sosu ostrygowego
175 g kiełków fasoli mung

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Zblanszuj w 3 minuty kluski w dużym rondlu z wrzątkiem, a następnie odsącz i zahartuj w zimnej wodzie. Ponownie dokładnie odsącz i odstaw na bok. Obtocz w misce kawałki kurczaka w białku, skrobi kukurydzianej, oleju sezamowym i białym pieprzu. Dosyp 1 łyżeczkę soli i dobrze wymieszaj. Wstaw miskę do lodówki, aby zamarynować mięso, co najmniej na 20 minut. Mocno rozgrzej suchy wok i wlej olej arachidowy albo roślinny na głębokość ok. 3 cm. Mocno go rozgrzej, rozłóż w nim równomiernie zblanszowane kluski i smaż mieszając, aż się zrumienią i będą chrupiące – powinno to zająć około 5 minut. Odwróć je delikatnie na drugą stronę, a gdy zbrązowieją, przełóż na papierowy ręcznik, by osączyć nadmiar tłuszczu. Rozgrzej suchy wok i wlej 3 łyżki oleju arachidowego lub roślinnego. Gdy zacznie dymić, zdejmij wok z ognia i natychmiast włóż do niego mięso kurczaka, energicznie mieszając, żeby nie przywierało. Gdy kawałki mięsa zbieleją (po ok. 2 minutach), szybko osącz je na cedzaku ze stali nierdzewnej nad miską, do której spłynie gorący olej. Rozgrzej ponownie wok na silnym ogniu (wraz z pozostałościami oleju z podsmażania kurczaka). Dodaj dymkę, wino ryżowe, sos sojowy oraz bulion, 1 łyżeczkę soli i ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Mieszaninę zagotuj, a w tym czasie rozmieszaj w miseczce skrobię kukurydzianą z 1½ łyżki wody. Dodaj do woka zawiesinę skrobi i sos ostrygowy. Zagotuj, dorzuć kiełki fasoli oraz osączone kawałki kurczaka i przemieszaj. Nałóż do misek porcje makaronu, a na wierzch kurczaka i posyp posiekaną dymką. Od razu podawaj.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!