Tortille z jagnięciną tandoori

Przygotowanie:

Marynata
150 ml greckiego jogurtu
½ małej cebuli, grubo posiekanej
1 ząbek czosnku, obrany i grubo posiekany
2,5 cm korzenia świeżego imbiru, obrane i posiekane
2 łyżeczki garam masala
2 łyżeczki mielonego kminu
1 łyżeczka mielonej kolendry
½ łyżeczka mielonych nasion kopru włoskiego
¼ łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżka oleju roślinnego
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
½ łyżeczki sproszkowanego chilli
2 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżeczka soli

Jagnięcina
400 g jagnięciny bez kości (najlepiej z udźca), pokrojonej w kostkę o boku 2 cm
olej roślinny, do natłuszczenia rusztu
2 łyżki roztopionego masła, do smarowania

Do podania
½ cebuli, pokrojone w cienkie plastry
2 pomidory, pokrojone w cienkie plastry
1 główka małej sałaty rzymskiej, pokrojona w cienkie paski
100 ml zielonego chutneyu (patrz oddzielny przepis), wymieszane z 3 łyżkami jogurtu naturalnego
5 gotowych tortilli, podgrzanych w piekarniku w folii aluminiowej
5 patyczków do szaszłyków

Przygotowanie
Zmiksować wszystkie składniki marynaty na gładką pastę. Kawałki jagnięciny ponakłuwać widelcem, włożyć do marynaty i wstawić do lodówki na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Wyjąć na tyle wcześnie, aby mięso zdążyło osiągnąć przed pieczeniem temperaturę pokojową. Nagrzać grill do średniej temperatury. Natłuścić ruszt olejem, na dole piekarnika położyć folię aluminiową. Nabić kawałki jagnięciny na patyczki, tak, aby się nie dotykały. Grillować 5-6 minut, odwracając w połowie. Posmarować roztopionym masłem i grillować jeszcze 1-2 minuty, jeśli mięso ma być lekko krwiste, lub dłużej, jeśli wolimy dobrze wypieczone. Widelcem zsunąć kawałki jagnięciny z patyczków. Podzielić na pięć równych porcji i umieścić na środku podgrzanych tortilli. Na wierzchu położyć warzywa i łyżkę chutneyu. Zrolować i podawać.


Opracowano na podstawie programu „Łatwa kuchnia indyjska”.