Szpinakowe koło

Przygotowanie:

Ciasto:
300 g mąki
1/2 łyżeczki soli
250 g masła w kawałkach
80 ml lodowatej wody

Tarta:
1 plaster ciasta
2 łyżeczki oliwy
1 obrany i przekrojony ząbek czosnku
500 g posiekanego szpinaku
70 g startego parmezanu
1 jajko, lekko roztrzepane
sól i pieprz
1 łyżeczka suszonych listków oregano
1 łyżeczka ziaren sezamu
1 łyżka posiekanego, świeżego tymianku
skórka z 1 cytryny

Przygotowanie:
Do miski wsyp mąkę i sól. Dodaj kawałki masła. Utrzyj palcami tak, żeby uzyskać okruchy. W mieszance zrób wgłębienie i nalej wody. Za pomocą widelca szybko wyrabiaj ciasto. Podziel na dwie części, każdą zawiń w plastikową folię i wstaw do lodówki na 15 min przed rozwałkowaniem. Następnie podgrzej piekarnik do temperatury 220°C. Rozwałkuj jedną część ciasta, uformuj kwadrat i rozłóż go na papierze do pieczenia. Podgrzej oliwę na patelni. Wrzuć czosnek na 1 min. Dodaj szpinak, przykryj i duś przez 5 min. Jeśli szpinak wypuści sok, duś go bez przykrycia, aż sok wyparuje. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj ser, a następnie jajko. Wymieszaj wszystko szybko widelcem. Dopraw. Rozłóż na cieście. Posyp ziarnami sezamu, ziołami i skórką z cytryny. Piecz, aż ciasto będzie chrupiące i gorące, czyli około 20 min. Tartę pokrój i podawaj.


© Laura Calder