Więcej opcji wyszukiwania

Świąteczny wieniec z szynką i serem

Donal Skehan

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.80

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Donal Skehan

Seria kulinarna:: Rodzinne Święta Donala (odc. 1)
Rodzaj dania:: Dania na karnawał i imprezę, Potrawy na Boże Narodzenie
Kuchnia świata:: Kuchnia międzynarodowa

Składniki:

400 g ciasta francuskiego na maśle (rozmrożonego, ale w jak najniższej temperaturze)
2 łyżki musztardy Dijon
100 g mozzarelli, startej na grubej tarce
200 g gruyèra, startego na grubej tarce
250 g szynki w cienkich plasterkach
duża garść posiekanego szczypiorku
1 duże jajko, roztrzepane
1 łyżka sezamu
żurawina w słoiku lub relish pomidorowy do maczania

Sałatka z brukselki:

500 g brukselki, obranej z zewnętrznych listków
125 g suszonej żurawiny
75 g prażonych łuskanych migdałów, posiekanych
50 g parmezanu, w płatkach lub tartego

Dressing:

2 łyżki białego octu winnego
2 łyżeczki musztardy Dijon
6 łyżek oliwy extra vergine
1 roztarty ząbek czosnku
2 łyżeczki miodu
sól morska i świeżo mielony czarny pieprz

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Ciasto francuskie rozwałkuj na oprószonym mąką blacie na duży prostokąt o wymiarach mniej więcej 45x25 cm. Zrób to w momencie, kiedy wszystkie pozostałe składniki są już przygotowane – do tej chwili trzymaj ciasto w lodówce.

Posmaruj płat ciasta musztardą, zostawiając wzdłuż dłuższego boku po przeciwległej stronie odstęp szerokości mniej więcej 2 cm. Posyp mozzarellą i gruyèrem, dopraw pieprzem, rozłóż plasterki szynki, na wierzchu rozrzuć szczypiorek.

Zaczynając od bliższego sobie boku, zwiń ściśle ciasto wraz z nadzieniem, formując roladę. Pozostawiony odstęp posmaruj roztrzepanym jajkiem, zwiń do końca, ułóż roladę tak, by miejsce zlepienia znalazło się na spodzie.

Przełóż roladę na blachę, wysłaną papierem do pieczenia i ponacinaj, nie przekrawając spodniej warstwy ciasta, która będzie utrzymywać wieniec w całości, po czym chwyć roladę za oba końce i uformuj wieniec, rozchylając nacięcia i zlepiając ciasto w miejscu, gdzie spotkają się końce rolady. Posmaruj roztrzepanym jajkiem, posyp sezamem.

Wstaw do piekarnika, nagrzanego do 200° C (180° C przy termoobiegu) i piecz przez 20-25 minut, aż wieniec nabierze złotawej barwy.

W czasie, gdy wieniec się piecze przygotuj sałatkę. Roztrzep wszystkie składniki dressingu do całkowitego połączenia. Za pomocą ostrego noża, szatkownicy lub robota kuchennego pokrój bardzo cienko brukselki w poprzek. Umieść w dużej misce, dodaj połowę suszonych żurawin, połowę migdałów i połowę parmezanu. Polej dressingiem, wymieszaj delikatnie. Przełóż do salaterki, przed podaniem posyp resztą żurawin, migdałów i parmezanu.

Upieczony wieniec zsuń ostrożnie na duży talerz. Pośrodku umieść miseczkę z żurawiną lub relishem pomidorowym do maczania. Przed podaniem odstaw na 10 minut do przestygnięcia. Serwuj z sałatką brukselkową.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!