Więcej opcji wyszukiwania

Rillette de canard

Marieta Marecka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.30

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: 365 obiadów Mariety Mareckiej 4 (odc. 1)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z kaczki
Kuchnia świata:: Kuchnia francuska

Składniki:

2 udka kacze
2 piersi kacze
ok. 200-250 ml dobrego białego wina wytrawnego
ok. 1 szklanki gęsiego smalecu (można kupić gęsi tłuszcz i wytopić)
6 ziarenek ziela angielskiego
6 ziaren jałowca
4 małe gałązki rozmarynu
Kilka gałązek tymianku
4 ząbki czosnku w łupinkach
4 liście laurowe
sól
pieprz

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Udka i piersi dokładnie nacieramy solą i wraz z ziołami przekładamy do woreczka foliowego i wstawiamy do lodówki, najlepiej na noc.
Gęsi smalec roztapiamy, dodajemy wszystkie przyprawy i mięso z kaczki. Zalewamy winem i wstawiamy na bardzo mały gaz lub do pieca ustawionego na temperaturę 100-110 stopni i gotujemy w tłuszczu ok. 3 godzin. Mięso musi całkowicie odchodzić od kości i być mięciutkie.
Udka i piersi wyciągamy z tłuszczu, lekko studzimy i za pomocą np. dwóch widelców dzielimy na włókna. Tłuszcz z gotowania odcedzamy i wkładamy do niego całe obrane od kości mięso. Mieszamy, przyprawiamy świeżo mielonym pieprzem i rozkładamy do jednego większego lub kilku mniejszych naczyń ceramicznych.
Serwujemy z winem i świeżym pieczywem.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!