Więcej opcji wyszukiwania

Ravioli jagodowe z siei

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.10

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Nordycka kuchnia Sary La Fountain (odc. 5)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Pierogi i pierożki
Kuchnia świata:: Kuchnia skandynawska, Kuchnia islandzka

Składniki:

Ciasto:
450 g mąki pszennej
3 jajka
50 ml soku z czarnych jagód
sól
trochę wody
trochę oliwy

Farsz:

1 wędzona sieja, oczyszczona
½ bulwy fenkułu, drobno posiekanego i usmażonego
½ ząbka czosnku, posiekanego i usmażonego
1 cebula, posiekana i usmażona
olej
sól
czarny pieprz
1 opakowanie sera ricotta
oliwa truflowa
200 g parmezanu, startego
skórka pomarańczowa, otarta

Przybranie:

ikra łososia i parmezan

Sos z pasternaku:

1 szalotka, posiekana
1 korzeń pasternaku, obrany i pokrojony na małe kawałki
50 ml śmietany
100 ml wody
150 ml białego wina
sól
czarny pieprz
1 łyżka szczypiorku, posiekanego
4-5 łyżeczek białego octu winnego
oliwa truflowa

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Wymieszaj składniki ciasta rękami lub mikserem. Wyrabiając rękami, uzbrój się w cierpliwość. Zagniataj 10-15 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Gotowe, owiń w folię spożywczą i włóż na 30 minut do lodówki.

Wymieszaj składniki farszu i odstaw na bok.

Przepuść ciasto przez maszynkę do wałkowania co najmniej 6 razy, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Wywałkuj dwa długie i wąskie placki. Ciasto powinno być niemal przezroczyste.
Połóż jeden placek ciasta na stolnicy. Rozłóż na nim równomiernie małe porcje farszu. Przykryj drugim plackiem. Wycinaj metalową foremką okrągłe ravioli. Sklej ravioli wodą. Gotuj 4-5 minut.
Podawaj z sosem z pasternaku. Przybierz ikrą z łososia i posyp tartym parmezanem. Możesz podawać ravioli polane stopionym masłem.

Sos z pasternaku:
Podsmaż pasternak w rondlu. Dodaj szalotkę i smaż dalej. Wlej wino, śmietanę, wodę i biały ocet winny. Gotuj na małym ogniu, aż pasternak zmięknie. Dopraw solą i pieprzem. Zmiksuj na gładki sos ręcznym blenderem. Dodaj kilka kropli oliwy truflowej. Przybierz szczypiorkiem. Podawaj z ravioli z siei.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!