Więcej opcji wyszukiwania

Pastisio a'la Marieta

Marieta Marecka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: ABC gotowania - kuchnia grecka (odc. 2)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Zapiekanki
Kuchnia świata:: Kuchnia grecka
Ilość osób:: 6

Składniki:

400 g makaronu penne lub innych prostych, grubszych rurek
750 g mielonej wołowiny
1 cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
oliwa
świeży tymianek
1 łyżeczka cukru
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 szklanka bulionu wołowego

Beszamel:

100 g masła
100 g mąki
ok. 1 litr mleka
sól, pieprz
świeżo zmielona gałka muszkatołowa
120 g startego, twardego żółtego, greckiego sera np. kefalotiri ew. parmezan, gruyere
4 jaja
½ pęczka pietruszki
ok. 70 g greckiej fety

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w kostkę i przesmażamy ją na rozgrzanej oliwie, dodajemy łyżeczkę cukru i karmelizujemy całość. Dodajemy pokrojony w plasterki lub w drobną kostkę czosnek i krótko razem smażymy. Dodajemy tymianek, koncentrat pomidorowy, przesmażamy chwilę i dodajemy mięso. Przesmażamy dzieląc mięso na mniejsze kawałki, do czasu, aż ładnie zbrązowieje. Następnie podlewamy bulionem, zmniejszamy gaz i podsmażamy jeszcze 15-20 minut.

W tym czasie przygotowujemy beszamel. W rondlu rozgrzewamy masło, jak się rozpuści przesmażamy na nim mąkę, ciągle mieszamy, aby pozbyć się grudek. Następnie ściągamy całość z gazu i dolewamy ciepłe mleko, najlepiej partiami, i cały czas mieszamy rózgą. Sos powinien być gładki i aksamitny. Wstawiamy z powrotem na gaz i podgrzewamy, aż zacznie bulgotać (pamiętamy o mieszaniu!). Do gorącego sosu dodajemy sól, pieprz, świeżo startą gałkę muszkatołową i mieszamy, następnie partiami dodajemy ok. 100 g startego sera i rozpuszczamy go w ciepłym sosie. Na koniec dodajemy 2 całe jaja lub same żółtka i szybko mieszamy, żeby się nie ścięły.

Ugotowany makaron mieszamy z jajami, pokruszoną fetą i częścią poszatkowanej pietruszki. Układamy na dnie naczynia do zapiekania. Dużą chochlę gotowego sosu wlewamy do mięsa, dodajemy pozostałą pietruszkę i mieszamy. Następnie wylewamy całość na spód z makaronu. Wyrównujemy wierzch i przykrywamy go pozostałym sosem beszamelowym. Ponownie wyrównujemy wierzch, posypujemy pozostałym serem i wstawiamy do pieca nagrzanego do 170 stopni na ok. 40-45 minut, aż całość ładnie się zarumieni. Kroimy dopiero po wystudzeniu, jeśli zależy nam na ładnych, równych kawałkach, lub nakładamy szeroką łyżką gorące.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!