Meksykańska zupa z fasoli
Oceń przepis:
- Seria kulinarna:
- Meksykańska fiesta z Peterem Kuruvitą (odc. 3)
- Trudność:
- łatwe
- Rodzaj dania:
- Zupy
- Kuchnia świata:
- Kuchnia meksykańska
- Ilość osób:
- 4
Składniki:
- 1 szklanka suchej fasoli pinto
- 2 małe białe cebule, drobno posiekane
- 2 pomidory, drobno posiekane
- 2 gałązki epazote (komosy piżmowej)
- sól
- 100 g queso fresco, pokruszonego
- ½ szklanki drobno posiekanej białej cebuli
- ½ małego pęczka kolendry, posiekanego
- 2 chili serrano, drobno posiekane
Salsa chipotle:
- 4 dojrzałe pomidory
- ½ białej cebuli, pokrojonej w ćwiartki
- 2 małe chili chipotle (suszone)
- 1 ząbek czosnku, obrany
- ½ szklanki wody
- sól, do smaku
Kalkulator kulinarny
Przygotowanie:
W przeddzień gotowania zalej fasolę 6 szklankami wody w 2,5 litrowym garnku.
Nazajutrz doprowadź namoczoną fasolę do wrzenia. Usuń szumy, które wypłyną na powierzchnię. Dodaj pomidory, cebulę i epazote. Zmniejsz ogień i gotuj, aż fasola będzie miękka. Powinno to potrwać około 2 godzin. Rozgnieć jedną fasolkę palcami. Powinna być miękka. W razie potrzeby dolej gorącej wody w trakcie gotowania.
Wyjmij łodygę epazote. Rozgnieć fasolę lekko praską do ziemniaków. Dolewaj wody z gotowania, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Pamiętaj, że puree z fasoli zgęstnieje, gdy trochę postoi. Posól do smaku.
Rozlej zupę do misek. Przybierz pokruszonym queso fresco. Ułóż posiekaną kolendrę i chili serrano na małych talerzykach, osobno dla każdego z gości. Podawaj z salsą chipotle.
Przygotuj najpierw salsę z chipotle. Usuń łodygi z chili. Przekrój na pół i pozbądź się pestek.
W rondlu podpiecz razem cebulę, pomidory i czosnek. Pomidory powinny być dobrze upieczone, a cebula miękka i zeszklona. Podpiecz szybko chili w rondlu. Przyciskaj szczypcami, aby się równomiernie podpiekło. Opiekaj po 20 sekund z każdej strony, aż lekko urosną.
Wymieszaj wszystkie składniki z wodą i solą. Zmiksuj na gładką masę. Sprawdź smak i w razie potrzeby dopraw. Podawaj.
Nazajutrz doprowadź namoczoną fasolę do wrzenia. Usuń szumy, które wypłyną na powierzchnię. Dodaj pomidory, cebulę i epazote. Zmniejsz ogień i gotuj, aż fasola będzie miękka. Powinno to potrwać około 2 godzin. Rozgnieć jedną fasolkę palcami. Powinna być miękka. W razie potrzeby dolej gorącej wody w trakcie gotowania.
Wyjmij łodygę epazote. Rozgnieć fasolę lekko praską do ziemniaków. Dolewaj wody z gotowania, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Pamiętaj, że puree z fasoli zgęstnieje, gdy trochę postoi. Posól do smaku.
Rozlej zupę do misek. Przybierz pokruszonym queso fresco. Ułóż posiekaną kolendrę i chili serrano na małych talerzykach, osobno dla każdego z gości. Podawaj z salsą chipotle.
Przygotuj najpierw salsę z chipotle. Usuń łodygi z chili. Przekrój na pół i pozbądź się pestek.
W rondlu podpiecz razem cebulę, pomidory i czosnek. Pomidory powinny być dobrze upieczone, a cebula miękka i zeszklona. Podpiecz szybko chili w rondlu. Przyciskaj szczypcami, aby się równomiernie podpiekło. Opiekaj po 20 sekund z każdej strony, aż lekko urosną.
Wymieszaj wszystkie składniki z wodą i solą. Zmiksuj na gładką masę. Sprawdź smak i w razie potrzeby dopraw. Podawaj.
Dołącz do CANAL+ i oglądaj
jak chcesz i kiedy chcesz!
- Sprawdź
- albo
-
TV SAT +Sprawdź
Nie wiesz jaką ofertę wybrać? Sprawdź porównanie!
Zupy
Kuchnia meksykańska
OGLĄDAJ CANAL+ KUCHNIA W