Więcej opcji wyszukiwania

Khao soi jay

Marta Dymek

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.40

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marta Dymek

Seria kulinarna:: Zielona rewolucja Marty Dymek w Tajlandii (odc. 9)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania wegańskie, Wegańskie zupy
Kuchnia świata:: Kuchnia tajska

Składniki:

Pasta:
1 łyżeczka ziaren kolendry, całych
4 cm świeżego imbiru
2 szalotki
4 ząbki czosnku
1 trawa cytrynowa, świeża
2 liście kaffiru, mrożone lub świeże
1 łyżka kurkumy
1 łyżeczka sproszkowanych suszonych papryk chili
1/6 łyżeczki kardamonu, mielonego
garstka kolendry, świeżej
1/4 łyżeczki soli

Zupa:

2 puszki mleczka kokosowego

1,5 szklanki bulionu warzywnego lub wody
2 - 4 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka cukru trzcinowego
300 g wybranych warzyw, fasolki szparagowej, boczniaków, młodej kapusty, cukinii

Do smażenia:

50 g makaronu ryżowy
olej

Do podania:

garść kolendry
garść sałaty
pokrojona w paski szalotka
limonka
garść kiszonej kapusty

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Najpierw przygotować pastę. Mocno rozgrzać małą patelnią i uprażyć kolendrę. Dodać do moździerza, rozgnieść.

Imbir, szalotki, trawę cytrynową, liście kaffiru i czosnek posiekać w cieniutki plasterki. Dodać do moździerza razem z kukrumą, sproszkowanymi paprykami chili, kardamonem, kolendrą i solą, a następnie wszystko cierpliwie rozetrzeć na pastę. Jeśli cierpliwość się skończy – użyć blendera.

Kiedy pasta będzie gotowa można zająć się przygotowaniem zupy. Wybrać ulubione warzywa i pokroić w dość duże kawałki.

Na dno garnka wlać 6 - 8 łyżek kokosowego mleczka i smażyć przez kilka minut, do momentu, aż odparuje woda i zostanie sam tłuszcz. Wtedy dodać pastę, przesmażyć ją i dodać resztę składników. Garnek lekko przykryć i zupę gotować do miękkości warzyw.

W tym czasie usmażyć makaron ryżowy. W niedużym rondelku lub garnku rozgrzać olej, dodać suchy makaron i gdy tylko zacznie zmieniać się w prażynkę wyjąć na papierowe ręczniki. Otrzeć, oprószyć solą i zostawić. To naprawdę nie jest trudne, możecie zobaczyć w programie, na czym polega cały trik.

Gotową zupę spróbować i w razie potrzeby doprawić sosem sojowym. Do każdej miseczki nakładać zupę, następnie pokrojoną w plasterki szalotkę, kolendrę, sałatę, garść kiszonek oraz limonkę i usmażony makaron.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!