Więcej opcji wyszukiwania

Massaman curry

Marta Dymek

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.30

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marta Dymek

Seria kulinarna:: Zielona rewolucja Marty Dymek w Tajlandii (odc. 10)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania wegańskie
Kuchnia świata:: Kuchnia tajska

Składniki:

Pasta:
1 łyżeczka nasion kolendry
1 łyżeczka nasion kuminu
½ łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
2 łupiny kardamonu
½ laski cynamonu
½ gwiazdki anyżu
1 szalotka, przekrojona na pół
2 ząbki czosnku, obrane, w całości

1 łodyga trawy cytrynowej

½ łyżeczki soli
3 łyżki sosu sambal oelek

Curry:

200 g boczniaków
olej do smażenia
3–4 łyżki oleju do smażenia
¼ szklanki orzeszków ziemnych
2 ziemniaki (300 g)
3 szalotki
1 puszka mleczka kokosowego
¼ szklanki soku z pomarańczy
1 łyżka sosu sojowego
½ - 1 łyżka soku z limonki
1–2 łyżeczki cukru

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Zacząć od przygotowania pasty curry. Mocno rozgrzać małą patelnię i po kolei prażyć przyprawy, do momentu, aż zaczną intensywnie pachnieć. Na koniec na tej samej suchej patelni podprażyć szalotkę oraz czosnek.

Do młynka wsypać wszystkie przyprawy, dokładnie zmielić na proszek i odsypać do miseczki. Trawę cytrynową pokroić na bardzo cienkie plasterki, wrzucić do młynka wraz z solą i zmielić. Przełożyć zmieloną trawę do blendera, dodać szalotkę, czosnek oraz zmielone wcześniej przyprawy i ponownie zmielić. Do powstałej pasty dodać sambal i zmiksować na gładko.

Boczniaki pokroić na mniejsze kawałki, a na dużej patelni mocno rozgrzać olej. Włożyć pokrojone grzyby, nie mieszać i podsmażać przez 3 minuty. Po tym czasie zamieszać, smażyć kolejne 2 minuty i zdjąć grzyby z patelni.

Ziemniaki obrać i pokroić w grubą kostkę, szalotki pokroić wzdłuż na ósemki. Do patelni, na której smażyły się boczniaki, dodać więcej oleju i porządnie go rozgrzać, a następnie dodać orzeszki. Smażyć przez 1 minutę, po czym dodać pastę curry i smażyć kolejne 2–3 minuty, do momentu, aż będzie intensywnie pachnieć i bulgotać. Dodać ziemniaki oraz szalotki i smażyć, mieszając, przez 3–4 minuty.

Dodać obsmażone wcześniej boczniaki i stopniowo wlewać mleczko kokosowe, nieustannie mieszając. Smażyć przez 2–3 minuty, po czym dodać wodę, sos sojowy oraz cukier i gotować na dużym ogniu przez 8–10 minut, aż ziemniaki zmiękną. Podawać z ulubionym ryżem lub tak jak w południowej Tajlandii – z plackami typu naam czy roti.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!