Więcej opcji wyszukiwania

Czerwona fasola w stylu nowoorleańskim

Lucinda Scala Quinn

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Lucinda Scala Quinn

Seria kulinarna:: Łatwe przepisy na wielki apetyt
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne
Kuchnia świata:: Kuchnia Ameryki Północnej
Ilość osób:: 8

Składniki:

2 łyżki oleju roślinnego
1 cebula
posiekana
2 łodygi selera naciowego
posiekane
3 ząbki czosnku
posiekane
½ czerwonej słodkiej papryki
wypestkowanej i pokrojonej w kostkę
450 g suchej czerwonej fasoli
namoczone przez noc w zimnej wodzie
10 szklanek wody
1 mała golonka wieprzowa
kość od szynki lub kilka plastrów boczku
1 liść laurowy
1 łyżeczka suszonego tymianku
2 łyżeczki sosu tabasco
2 łyżeczki gruboziarnistej soli
małe kiełbaski andouille
przekrojone wzdłuż na pół i zrumienione na patelni
opcjonalnie (Można je zastąpić inną grubo mieloną i mocno przyprawioną kiełbasą wieprzową.)
biały ryż
do podania

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Rozgrzać duży garnek na silnym ogniu i wlać olej. Dodać cebulę, seler, czosnek i paprykę. Smażyć 11-13 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione. Odlać fasolę, włożyć ją do garnka, wlać świeżą wodę i wymieszać. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować godzinę bez przykrycia, zbierając pianę, która pojawi się na powierzchni. Dodać golonkę, liść laurowy, tymianek, sos tabasco i sól. Gotować, aż fasola będzie miękka, od pół godziny do godziny (w zależności od wieku fasoli). Można rozgnieść część fasoli łyżką, aby danie miało bardziej kremową konsystencję. Podawać z ryżem i kiełbaskami.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!