Więcej opcji wyszukiwania

Chrupiący kurczak pułkownika Merretta

Paul Merret

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.10

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Paul Merret

Seria kulinarna:: Ekonomia gastronomii (odc.1)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne
Kuchnia świata:: Kuchnia brytyjska
Ilość osób:: 4

Składniki:

4 udka kurczaka
4 pałki z kurczaka
główka czosnku (opcjonalnie)
gałązki świeżego tymianku (opcjonalnie)
100 g mąki pszennej
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego
1 łyżeczka soli selerowej
½ łyżeczki mielonej gorczycy
½ łyżeczki soli
300 ml mleka
1 litr oleju roślinnego
4 ziemniaki
ugotowane i schłodzone przez noc w lodówce
½ główki białej kapusty bez głąba
drobno poszatkowanej
1 duży ogórek starty na tarce o grubych oczkach
2 marchewki
obrane i starte na tarce o dużych oczkach
1 czerwona cebula
obrana
przekrojona na pół i pokrojona na cienkie plasterki
100 g majonezu

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Zalej kawałki kurczaka, czosnek i tymianek (opcjonalnie) zimną wodą, doprowadź do wrzenia, usuń szumowiny i gotuj 30 min. Odstaw garnek z kurczakiem do ostygnięcia i wymieszaj w misce mąkę z kminem, pieprzem kajeńskim, solą selerową, mieloną gorczycą i starannie wymieszaj. Wyjmij kawałki kurczaka z wywaru, osusz starannie papierowym ręcznikiem i obtocz w mące z przyprawami. Do drugiej miski wlej mleko i zanurzaj w nim kawałki kurczaka. Obtocz je w mące z przyprawami po raz drugi – dzięki temu będą chrupiące po usmażeniu. Wlej olej do dużego garnka, żeby wypełnił go w połowie i podgrzej do temp. 170 stopni C. Kiedy kawałek chleba wrzucony do oleju zaskwierczy i od razu usmaży się na złocisty kolor, temperatura jest właściwa. Smaż po 2-3 kawałki kurczaka, wkładając je do oleju łyżką cedzakową. Obracaj je delikatnie i smaż ok. 5 min, aż będą złociste i zagrzeją się aż do kości. Wyławiaj je łyżką cedzakową i odkładaj na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. Pokrój ziemniaki na ćwiartki i zanurz w gorącym oleju na 2-3 min, aż się zezłocą. Odłów je łyżką cedzakową, wymieszaj w misce warzywa z majonezem i podawaj porcje kurczaka z ziemniakami i sałatką coleslaw.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!