Więcej opcji wyszukiwania

Bigos jabłkowy

Marta Dymek

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marta Dymek

Seria kulinarna:: Zielona rewolucja Marty Dymek (odc. 10)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania wegańskie, Wegańska wigilia i Boże Narodzenie

Składniki:

1 kg kiszonej kapusty
1 kg białej kapusty
1 szklanka fasoli, namoczonej przez noc w wodzie
1 kwaśne jabłko
1 cebula
10 wędzonych jabłek lub gruszek
10 g suszonych grzybów, namoczonych na noc
200 ml whiskey lub burbona
4 łyżki sosu sojowego
2 łyżki syropu klonowego
sól
olej
Przyprawy:
3 ząbki czosnku drobno posiekane
10 ziaren pieprzu
6 ziaren ziela angielskie
4 ziarna jałowca
4 goździki
2 liście laurowe
2 łyżeczki kminu
1 gwiazdka anyżu
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
1 łyżeczka cząbru
1 łyżeczka tymianku
1/2 łyżeczki ziaren kolendry
1/2 łyżeczki ziaren gorczycy

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Kiszoną kapustę przepłukać i pokroić na drobniejsze kawałki. Na dnie garnka rozgrzać sporą ilość oleju, całe dno powinno być równo pokryte równą jego warstwą. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju, a następnie dodać kiszoną kapustę razem ze wszystkimi przyprawami oraz łyżką soli, zalać wszystko litrem wody i gotować na mały ogniu przez godzinę. W międzyczasie ugotować fasolę w osolonej wodzie na półtwardo, uważać, aby się nie rozgotowała. Kiedy będzie gotowa, odcedzić i odłożyć na bok. Białą kapustę poszatkować, jabłka nie obierać i zetrzeć na tarce. Grzyby pokroić na mniejsze kawałki (ale nie za drobne) i dodać do garnka białą kapustę, ugotowaną fasolę, starte jabłko, wędzone owoce, grzyby oraz wodę, w której się moczyły. Dodać jeszcze szklankę świeżej wody, sos sojowy i gotować na małym ogniu przez kolejną godzinę. Po godzinie dodać whiskey, dokładnie wymieszać i w razie potrzeby podlać jeszcze wodą. Dokładnie wymieszać i gotować na małym ogniu przez przynajmniej pięć godzin, regularnie zaglądając i podlewając wodą. Na koniec osolić do smaku.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!