Więcej opcji wyszukiwania

Przystawka warzywna

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.30

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Włoskie przepisy z River Cafe (odc.7)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Przekąski
Kuchnia świata:: Kuchnia włoska

Składniki:

4 fenkuły
oliwa
12 czerwonych okrągłych chili
3 ząbki czosnku
przekrojone na pół
sól morska
świeżo mielony czarny pieprz
6 anchois
garść kaparów
garść liści natki o płaskich liściach
pęk boćwiny
sok z połowy cytryny
czerwony ocet winny

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Odkrój nać i twarde głąby od fenkułów i pokrój je na cząstki wielkości dużego kęsa. Rozgrzej oliwę w rondlu i podsmaż fenkuły, aż się zeszklą. Dodaj czosnek, szczyptę soli i czarnego pieprzu i przesmaż, aż czosnek się zrumieni. Zagotuj garnek wrzątku. Włóż okrągłe chili do rondla i wlej tyle oliwy, żeby chili były zalane do 2/3 wysokości. Wlej chochlę wrzątku z garnka do rondla z fenkułami. Gdy oliwa w rondlu z chili się zagotuje, wyjmij chili łyżką cedzakową i osącz na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem. Posiekaj anchois, kapary i natkę. Kiedy chili przestygną, rozłóż je na płaskiej powierzchni i nafaszeruj anchois, kaparami i natką. Włóż liście boćwiny do garnka z wrzątkiem i blanszuj 3-4 minuty. Przełóż je do durszlaka i zaczekaj, aż woda odcieknie, a boćwina trochę przestygnie. Wymieszaj ją z sokiem z cytryny i skrop octem winnym i oliwą. Przed podaniem rozłóż na dużym płaskim talerzu liście boćwiny, faszerowane chili oraz duszone fenkuły.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!