Więcej opcji wyszukiwania

Portugalski kociołek rybny

Si King

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.40

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Si King

Seria kulinarna:: Kudłacze na motorach znowu w trasie (odc.1)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z ryb
Kuchnia świata:: Kuchnia portugalska

Składniki:

6 średniej wielkości posiekanych cebul
8 zmiażdżonych ząbków czosnku
2 duże zielone papryki
pokrojone w paski
75 militrów oliwy
kilka łyżek posiekanej natki pietruszki
duża szczypta szafranu
450 g ziemniaków
pokrojonych w kostkę
2-3 listki laurowe
12 ziarenek pieprzu
4 duże
soczyste
dojrzałe pomidory
pokrojone drobno
75 mililitrów koncentratu pomidorowego
500 mililitrów białego wytrawnego wina
250 mililitrów wody
450 g kalmarów (oczyszczonych)
25 małych małży
900 g tłustej ryby
jak makrela
miecznik lub tuńczyk
900 g ryby o białym mięsie
jak strzępiel
żabnica lub łupacz (ewentualnie dorsz)
225 g dużych krewetek
24 omułki
świeżo mielony czarny pieprz
30 g posiekanej świeżej kolendry

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Na małym ogniu smażyć w rondlu cebulę, czosnek i paprykę przez około 10 minut. Następnie zakryć rondel pokrywką i dusić na bardzo małym ogniu prze około 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Papryka powinna się rozpadać pod koniec duszenia. Dodać natkę pietruszki, szafran, ziemniaki, listki laurowe, ziarenka pieprzu, pomidory i koncentrat pomidorowy, wlać wino i wodę. Przykryć i gotować 10 minut na małym ogniu. Włożyć pokrojone w paski kalmary i małże, gotować na małym ogniu kolejne 10 minut. Układać warstwami pokrojoną w spore kawałki rybę, krewetki oraz omułki. Nie mieszać, aby ryba się nie rozpadła. Posypać hojnie mielonym pieprzem, zakryć rondel i gotować na małym ogniu przez kolejne 10 minut, aż ryba będzie ugotowana, a małże i omułki się pootwierają. Należy usunąć te, które się nie pootwierały. Delikatnie nalać zupę do głębokich miseczek, uważając, by nie uszkodzić kawałków ryby. Posypać posiekaną kolendrą. Podawać z chlebem. Można też przygotować sos do maczania chleba z oliwy wymieszanej z odrobiną oliwy truflowej oraz podać pastę z papryczki piri piri.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!