Więcej opcji wyszukiwania

Półkruchy kulebiak z farszem z kapustą i grzybami

Piotr Kucharski

Półkruchy kulebiak z farszem z kapustą i grzybami

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.40

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Piotr Kucharski

Seria kulinarna:: Domowa piekarnia Kucharskiego (odc. 12)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Pieczywo, Potrawy na Boże Narodzenie
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

Ciasto:
360 g mąki pszennej tortowej typ 500
150 g masła, schłodzonego, pokrojonego na kawałki
1 łyżeczka soli
5-6 łyżek zimnej wody
1 jajko

Farsz:

60 g grzybów, (np. borowiki, podgrzybki)
200 g kapusty kiszonej, bez zalewy
200 g kaszy gryczanej
50 g masła
1 cebula, obrana i drobno posiekana
1 mała marchewka, starta na tarce
50 g pietruszki, starta na tarce
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu
orzechy

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Ciasto:

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać łyżeczkę soli i uformować kopiec. Dodać masło i szybko zagnieść ciasto, dodając po łyżce wody. Gdy ciasto będzie jednolite i elastyczne, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na około 30 min. W tym czasie przygotować farsz.

Farsz:

Na patelni na maśle zeszklić cebulę, następnie dodać marchewkę i pietruszkę. Poddusić całość, dodać namoczone grzyby, ugotowana kapustę, ugotowaną kaszę gryczaną. Przyprawić solą i pieprzem. Dusić całość przez kilkanaście minut, mieszając raz na jakiś czas. Odstawić do ostygnięcia.

Ciasto podzielić na dwie części i rozwałkować na placki o grubości około 1 mm.

Na jednym z ciast ułożyć farsz. Wystające ciasto poza farsz posmarować roztrzepanym jajkiem. Na wierzchu ułożyć drugie ciasto. Dokładnie dopasować do farszu.

Nadmiar ciasta obciąć nożem i jego tępą końcówką docisnąć boki, aby się skleiły i powstał ładny wzór. Z odkrojonego ciasta można wykonać dekoracje np. kwiaty, liście.

Wstawić do rozgrzanego piekarnika do 180ºC na około 30 min, aż ciasto będzie złoto-brązowe.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!