Więcej opcji wyszukiwania

Pieczone żeberka wieprzowe z suszonymi owocami podane z ziemniaczanymi chipsami

Tomasz Jakubiak

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.40

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Tomasz Jakubiak

Seria kulinarna:: Jakubiak - z miłości do lokalności (odc. 4)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Żeberka
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

dwa długie paski żeberek wieprzowych, cienkich, bez tłuszczu

Solanka:

2 l wody
sól
10 szt. liści laurowych
10 szt. ziela angielskiego
2-3 gałązki rozmarynu

Sos z suszonych owoców:

10 szt. suszonych jabłek
10 szt. suszonych śliwek
5 szt. wędzonych śliwek
5 szt. suszonych i wędzonych gruszek
duża szklanka piwa porter
łyżka wędzonych papryk chipotle
0,5 szklanki soku z pomarańczy
2 cebule

Chipsy ziemniaczane:

3-4 duże ziemniaki
olej do głębokiego smażenia
starte oregano suszone

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Zagotuj wodę, włóż do niej jajko, po czym wsypuj tyle soli, aż jajko wypłynie.
Dodaj liście, ziele, rozmaryn i chwilę gotuj.
Wodę lekko ostudź i zalej nią w płaskim naczyniu żeberka. Odstaw na dobę.
Zamarynowane żeberka opłucz, osusz, przykryj folią i wstaw do pieca. Piecz w temp. 200 stopni około 40- 45 min.
Przygotuj sos. Wszystkie składniki sosu włóż do rondelka. Dodaj kawałki cebuli i gotuj, aż sos się zredukuje. Gotowy sos zmiksuj na jednolitą masę, natrzyj nim podpieczone żebra i piecz dalej ok. godziny.
Do żeberek podaj domowe chipsy. Ziemniaki zetrzyj na mandolinie i lekko obgotuj w osolonej wodzie. Następnie przełóż je do miski z zimną wodą. Na koniec osusz je i smaż na oleju.
Dopraw je solą i ziołami. Smacznego!

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!