Więcej opcji wyszukiwania

Lasagne bolognese

Marieta Marecka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: ABC gotowania - kuchnia włoska (odc. 12)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Makarony, kluski, Zapiekanki
Kuchnia świata:: Kuchnia włoska

Składniki:

ok. 400-500 g płatów lasagne
Sos boloński:
750 g mielonej wołowiny
250 g mielonej wieprzowiny
1 cebula
1 łodyga selera naciowego
1 marchewka
ok. 50 g pancetty, guanciale lub wędzonego boczku
oliwa
sól
pieprz
ok. 100 g koncentratu pomidorowego
ok. 200 ml czerwonego wina
ok. 200 ml bulionu np. wołowego
2 liście laurowe
1 łyżka masła
ok. 200 ml mleka

Beszamel:

800 ml mleka
80 g masła
80 g mąki
sól
gałka muszkatołowa
200 g startego parmezanu

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Przepis na sos boloński znajdziesz tutaj

Dno prostokątnego naczynia do zapiekania smarujemy masłem.

W wysokim rondlu rozgrzewamy masło i przesmażamy na nim mąkę, ciągle mieszając, robimy to dotąd, aż całość przestanie pachnieć mąką. Następnie ściągamy z ognia i stopniowo dolewamy ciepłe mleko, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Następnie przestawiamy sos z powrotem na gaz, tym razem bardzo mały, i doprawiamy go solą i świeżo startą gałką muszkatołową. Powoli, ciągle mieszając, zagotowujemy całość. Sos powinien być gładki i bez grudek.

Dno wysmarowanego masłem naczynia lekko smarujemy beszamelem, układamy na nim na lekką zakładkę surowe płaty makaronu, pokrywamy je porcją beszamelu, a następnie sosu bolońskiego. Przykrywamy płatami makaronu, znów beszamel i mięsny sos. Robimy to dotąd, aż zużyjemy wszystkie składniki, z czego ostatnią warstwą powinien być sos beszamelowy.

Nie przesadzamy z grubością warstw sosu bolońskiego i beszamelu, powinny być dość cienkie. Całość obsypujemy startym parmezanem i wstawiamy do pieca nagrzanego do 180 stopni na ok. 30-40 minut. Wierzch powinien być ładnie przypieczony. Lasagne kroimy po lekkim przestudzeniu, aż warstwy zrobią się bardziej zwarte. Lasagne można po wystudzeniu pokroić na porcje i zamrozić.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!